Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi

I glaset strålar Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi i tät, lysande rubinröd färg med granatröda reflexer. Färgen verkar klar, kraftfull och redan vid första svängen mycket inbjudande. Ur glaset strömmar en intensiv doft som lyfter fram mogna svarta körsbär. Därtill kommer toner av saftig plommon, torkat fikon och en aning björnbär. Fint invävda nyanser av tobaksblad, cederträ och mörk choklad ger djup.

Med lite luft utvecklar sig ett komplext spektrum: kanel, kryddnejlika och en antydan av svartpeppar ramar elegant in frukten. Dessutom tillkommer diskreta rostade toner, en aning espresso och fin vaniljdoft från faten. En subtil strimma av viol och torkade rosenblad påminner om det toskanska ursprunget. I gommen framstår vinet tätt, strukturerat och mycket harmoniskt. Sangiovese-varianten Prugnolo Gentile visar här hela sin klass.

Attacken i gommen presenterar mogen svart körsbär och mörka bär med tydliga konturer. Syran upplevs som precis och livlig, den bär frukten med frisk spänning. Tanninerna framträder fint polerade, tätvävda och sammetslena. De ger vinet ryggrad utan att överbelasta tungan. Kroppen verkar kraftfull, men alltid elegant och inte tung. Alkoholen integreras väl och förstärker den varma munkänslan.

Eftersmaken dröjer sig kvar länge. I finalen träder toner av tobak, kanel, torkade örter och lite läder fram. En diskret mineralisk åder av varm jord och sten ger karaktär. Stilen hos Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi visar sig klassisk, terroirpräglad och mycket fokuserad. Den förenar kraftfull struktur med ädel finess och stort djup.

Dessa egenskaper skapar ett rödvin med stark profil. För en snabb överblick hjälper följande punkter:

• Tät rubinröd färg med granatröda reflexer i glaset
• Intensiv bouquet av svarta körsbär, plommon, fikon och mörka bär
• Kryddiga toner av tobak, kanel, kryddnejlika, peppar och ädelt trä
• Fina rostade nyanser, espresso, kakao och en aning vanilj
• Elegant, närvarande syra med livlig spänning
• Sammetslena, mogna tanniner med tät struktur
• Lång, komplex eftersmak med ört- och lädertoner

Den som vill uppleva Toscanas karaktär i glaset finner i denna Brunello en idealisk partner. Ursprunget från Brunello di Montalcino DOCG präglar vinet med varmt klimat, höjdlägen och väl genomluftade vingårdar. På dagen lyser solen intensivt, på natten strömmar svalare luft genom kullarna. Jordarna med kalk, märgel och lera ger vinet spänst, krydda och en antydan av salt mineralitet.

För stilistisk inordning hjälper en kort sammanfattning:

1. Kraftfullt, strukturerat rödvin med stor kropp
2. Fruktbetonat och samtidigt tydligt kryddigt och komplext
3. Precis syra för fräschör och spänning
4. Finslipade tanniner med sammetslent grepp
5. Fatinsats som betonar struktur och djup, utan att dominera
6. Tydligt terroirpräglat av klimat och jordar i Montalcino
7. Stor lagringspotential med tilltagande harmoni med åren

Detta vin vänder sig till njutare som söker karaktär och elegans. Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi ackompanjerar långa kvällar, fina menyer och speciella stunder med imponerande närvaro.

Framställning av Poggio Brunello di Montalcino DOCG från Castello Banfi

Druvorna till Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi kommer från utvalda lägen runt Montalcino i Toscana. Vingårdarna ligger på kullar med idealisk exponering, så rankorna får rikligt med sol och god genomluftning. Kalkhaltiga, leriga jordar med inslag av märgel och sten präglar karaktären. De skänker druvsorten Sangiovese Prugnolo Gentile struktur, krydda och fin mineralitet.

Rankorna växer tätt planterade, vilket ökar konkurrensen om näring och vatten. Därigenom utvecklas mindre bär med tjockare skal och koncentrerade aromer. Avkastningen hålls medvetet låg, så att druvornas kvalitet stiger. Skörden sker för hand i flera omgångar. Endast fullt mogna druvor hamnar i små skördebehållare för att undvika tryck och förtidig oxidation.

I källaren sorterar teamet druvorna en gång till mycket noggrant. Därefter följer avstjälkning och en mycket varsam krossning. Jäsningen startar i temperaturkontrollerade ståltankar. Under jäsningsfasen är skalen och musten i nära kontakt. Genom varsam överpumpning och nedtryckning av skalmassan lösgörs färg, tannin och aromämnen ur skalen. Temperaturen hålls i medelhögt spann, så vinet bevarar fräschör och doftdjup.

Efter jäsningen mognar det unga vinet under en lång period i stora ekfat och delvis i barriquer. Denna fas varar för Brunello i över 36 månader. Faten tillför struktur, fina rostade toner och en diskret vaniljkrydda utan att överlagra frukten. En efterföljande flasklagring förfinar tannin och bouquet. Aromerna förenas harmoniskt, vinet vinner i polish och djup.

Castello Banfis kvalitetsanspråk är tydligt inriktat på terroir, elegans och lagringsduglighet. Varje fas, från vingård till flaskmognad, följer denna ledstjärna. Den färdiga Poggio Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi visar denna filosofi i varje nyans: tydlig lägeskaraktär, mogen frukt, fin krydda och stor balans.

Njutningstips för Poggio Brunello di Montalcino DOCG från Castello Banfi

Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi lämpar sig idealiskt för stora sällskap runt bordet, festliga menyer och stillsamma njutarkvällar. Genom sin struktur och krydda passar den perfekt till rätter med intensiva aromer. Klassisk italiensk mat harmonierar lika väl som kreativa, moderna kompositioner.

Mycket lyckad blir kombinationen med grillad nötytterfilé, florentinsk biff eller bräserad oxkind. Vilt­rätter som vildsvinsragu med polenta, rådjursstek med örttäcke eller hjortmedaljonger med rödvinsjus är storartade partner. Även lammrack med rosmarin och timjan passar utmärkt till vinets kryddiga toner.

Inom pastavärlden ackompanjerar denna Brunello tagliatelle med tryffel, pappardelle med viltragu eller lasagne med fyllig tomatsås. Lagrat pecorino, lagrad parmesan och andra hårdostar utvecklar särskild lockelse tillsammans med detta vin. Gratinerad grönsaksrätt med aubergine, medelhavsörter, svamprisotto eller fyllda paprikor erbjuder också ett ädelt sällskap för vegetarisk mat.

Som följeslagare till en flerrätters meny lämpar sig vinet särskilt väl till huvudrätter med mörkt kött. Det övertygar också till antipasti med lufttorkad skinka, kryddig salami och oliver. För långa kvällar med vänner ackompanjerar det fina charkuterier, ost och matiga snacks med stilfull framtoning.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18 grader. En timme i karaff öppnar bouqueten och rundar av tanninerna ytterligare. Ett stort Bourgogne- eller Bordeauxglas ger vinet mycket kontakt med luft och utrymme i glaset. Därmed kan svarta körsbär, tobak och kanel utvecklas i full prakt.

Denna Brunello lämpar sig också för några års lagring i en sval, mörk källare. Med tiden utvecklas ännu fler toner av läder, tobak och torkad frukt. Den som redan idag vill njuta av ett stort glas Toscana får med Poggio Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi ett karaktärsstarkt, välsmakande rödvin med imponerande personlighet.

• Fler produkter från Castello Banfi