Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Den fatlagrade Vin Santo från vinodlingsregionen Toscana presenterar sig i glaset i en tät ljusgul, gyllengul. Detta vin visar också reflektioner i kärnan. Om du snurrar vinglaset avslöjar detta dessertvin en hög viskositet, vilket kan ses i klara kyrkfönster vid kanten av glaset. Doften av detta dessertvin från Toscana övertygar med nyanser av aprikos, persika, nektarin och mirabeller. Om vi spårar aromen ytterligare kommer orientaliska kryddor, vanilj och rostad mandel in i spelet.

Vin Santo kan med rätta beskrivas som exceptionellt fruktigt och sammetslent, eftersom det har vinifierats med en underbart söt smakprofil. Detta silkeslena och täta dessertvin är fylligt och mångfacetterat i gommen. Vin Santo är fantastiskt friskt och livligt i gommen tack vare den koncentrerade fruktsyran. I avslutningen är detta mycket lagringsdugliga vin från vinodlingsregionen Toscana en fröjd med betydande längd. Återigen finns det antydningar till mirabelleplommon och persika. I eftersmaken tillkommer mineralnoter från de kalksten- och märgeldominerade jordarna.

Vinifiering av Vin Santo från Castello Pomino

Denna kraftfulla Vin Santo från Italien är gjord på druvorna Malvasia Bianca, San Colombano och Trebbiano. Druvorna växer under optimala förhållanden i Toscana. Här gräver vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av kalksten och märgel. Naturligtvis bestäms Vin Santo också av klimatmässiga och stilistiska faktorer Pomino DOC. Detta italienska vin kan beskrivas som ett gammalt världsvin i ordets bästa bemärkelse, och det är utomordentligt imponerande. När druvorna till Vin Santo är perfekt mogna skördas de uteslutande för hand, utan hjälp av grova och mindre selektiva druvskördare. Efter skörden förs druvorna omedelbart till vineriet. Här sorteras de och bryts försiktigt upp. Därefter följer jäsning i stora träslag vid kontrollerade temperaturer. När jäsningen är klar lagras Vin Santo i ytterligare 48 månader på ekfat.

Matrekommendation för Castello Pomino Vin Santo

Drick detta dessertvin från Italien väl kylt vid 8 - 10°C som tillbehör till yoghurtmousse med vallmofrön, persika-passionsfruktdessert eller fläderblommig yoghurtglass med citronmeliss.

Utmärkelser för Vin Santo från Castello Pomino

Förutom ett ikonvin rykte kan detta dessertvin från Castello Pomino också skryta med utmärkelser och toppbetyg utöver 90 poäng. I detalj är dessa för 2011 års årgång

• James Suckling - 94 poäng

• Fler produkter från Castello Pomino - Frescobaldi