Sauvignon Collio - Komjanc Simon

Sauvignon Collio från vinodlingsregionen Friuli-Venezia Giulia presenterar sig i ett ljust ljusgult glas. Den första näsan av Sauvignon Collio avslöjar nyanser av aprikoser och citroner. De fruktiga komponenterna i buketten får sällskap av ännu mer fruktiga balsamiska nyanser.

I gommen börjar Sauvignon Collio från Komjanc Simon underbart aromatisk, fruktdriven och balanserad. På tungan kännetecknas detta balanserade vita vin av en otroligt lätt textur. Avslutningen på detta vita vin från vinodlingsregionen Friuli-Venezia Giulia är fängslande med en anmärkningsvärd eftersmak. Avslutningen åtföljs också av mineraliska inslag från de lerdominerade jordarna.

Vinifiering av Komjanc Simon Sauvignon Collio

Det här vita vinet fokuserar tydligt på en druvsort, nämligen Sauvignon Blanc. Endast förstklassiga druvor skördades för detta exceptionellt balanserade sortvin från Komjanc Simon. I Friuli-Venezia Giulia växer vinstockarna som producerar druvorna för detta vin på lerjordar. Bären för detta vita vin från Italien skördas uteslutande för hand när de är perfekt mogna. Efter skörden når druvorna vingården den snabbaste vägen. Här väljs de ut och mals noggrant. Därefter sker jäsningen i flaskan vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av mognadslagring i flera månader på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas av.

Rekommendation för Sauvignon Collio av Komjanc Simon

Den här italienaren njuts bäst väl kyld vid 8 - 10°C. Den passar perfekt till kikärtscurry, torsk med gurka-senapsgrönsaker eller spagetti med kapris-tomatsås.

• Fler produkter från Komjanc Simon