Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC - Eugenio Collavini

I glaset visar Sauvignon Blanc Fumat Collio från Eugenio Collavinis penna en briljant skimrande ljusgul färg. Detta vita vin från den gamla världen hälls upp i ett vitt vinglas och presenterar underbart uttrycksfulla aromer av apelsinblomma, kaprifol, lime och jasmin, avrundade av grön paprika, libbsticka och skogsträd.

Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio glädjer med sin elegant torra smak. Det buteljerades med 2,6 gram restsocker. Detta är ett äkta kvalitetsvin som tydligt sticker ut från enklare kvaliteter, och så förtrollar denna italienare naturligtvis med den finaste balansen trots all sin torrhet. Utmärkt smak behöver inte nödvändigtvis restsocker. I gommen har detta lättfotade vita vin en underbart lätt, krispig och smältande textur. Tack vare den balanserade fruktsyran smeker Sauvignon Blanc Fumat Collio gommen med en sammetslen känsla, utan att samtidigt sakna saftig livlighet. Avslutningen på detta ungdomliga vin från vinodlingsregionen Friuli-Venezia Giulia är imponerande med sin betydande längd. Återigen dyker antydningar av akacia och lime upp.

Vinifiering av Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Detta eleganta vita vin från Italien vinifieras från druvsorten Sauvignon Blanc. När druvorna till Sauvignon Blanc Fumat Collio är perfekt mogna skördas de uteslutande för hand utan hjälp av grova och mindre selektiva druvskördare. Efter handskörden förs druvorna omedelbart till presshuset. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. När jäsningen är klar kan Sauvignon Blanc Fumat Collio fortsätta att harmonisera under några månader på den fina jästfällningen.

Matrekommendation för Eugenio Collavini Sauvignon Blanc Fumat Collio

Detta vita vin från Italien bör avnjutas väl kylt vid 8 - 10°C. Det är ett perfekt vin till en fruktig endivesallad, fiskcurry med kokos och lime eller sparrissallad med quinoa.

• Fler produkter från Eugenio Collavini