Braida Antica Blanc - Russolo

Braida Antica Blanc - Russolo glänser i glaset med ljus halmgul färg och fina reflexer i strålande citrongult. Redan vid första svängen stiger subtila aromer upp. Mogen aprikos och saftig päron möter en fin mandelton och lätta nyanser av vita blommor. En aning citrusskal skapar spänning, därtill kommer diskreta inslag av färska örtkryddor och våt kullersten.

I doften framstår vinet som mångfacetterat och klart strukturerat. Frukten visar sig precis, utan någon tyngd. Bakom det första fruktlagret träder eleganta toner av akaciablom, lite lindblom och en fin mineralisk linje fram. Den lätt nötiga mandelnoten bildar en charmig motvikt till den saftiga frukten och ger doften djup.

På gommen visar Braida Antica Blanc - Russolo en silkeslen munkänsla. Cuvéen av Pinot Bianco, Pinot Grigio och Sauvignon Blanc skapar ett harmoniskt samspel av friskhet, rondör och finess. Syran verkar fin och livlig, bär frukten och ger vinet en elegant struktur. Texturen förblir krämig men aldrig tung, med en klar, torr final.

Pinot Bianco bidrar med subtil rondör, struktur och diskreta florala toner. Pinot Grigio kompletterar med saftig stenfrukt och en elegant, lätt kryddig ådra. Sauvignon Blanc står för friskhet, citrusaccenter och en fin örtig aromatik. Tillsammans uppstår ett vitt vin som förenar frukt, elegans och friskhet i idealisk samklang.

Regionen Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien ger här de bästa förutsättningarna. Klimatet visar influenser från den närliggande Adriatiska havet och Alperna. Varma dagar möter svalare nätter, vilket ger druvorna intensiva aromer och klar struktur. Jordarna med inslag av grus, sand och lera ger mineralitet och en fin sälta i vinet.

På gommen inleder cuvéen med en frisk, citruspräglad attack. Därefter utvecklas aprikos, gult äpple och päron, därtill lite vit persika. En diskret kryddighet av mandel och subtil vaniljstång ackompanjerar mittpaletten. Den silkesliknande texturen lägger sig behagligt över tungan, syran håller allt i balans. Eftersmaken visar sig medellång till lång, med toner av citrusskal, mandel och fin mineralitet.

Stilen hos Braida Antica Blanc - Russolo verkar modern, precis och ändå klassiskt förankrad. Cuvéen framstår fruktfokuserad, elegant och inbjudande. Inget verkar överlastat, allt är fint avstämt. Därför passar vinet både som aperitif och som mångsidig följeslagare till mat.

Den aromatiska mångfalden framstår klart definierad och inbjuder till upptäckande. Typiska intryck av denna cuvée omfattar:

• Frukt: aprikos, päron, vit persika, gult äpple, citrusskal
• Floral: vita blommor, akacia, lite lindblom
• Krydda: mandelton, fin örtighet, diskret vaniljskal
• Mineralisk: våt sten, subtil sältnot i finalen

Denna harmoni av frukt, krydda och mineralitet skapar ett vitt vin som fascinerar både nybörjare och krävande finsmakare. Den silkesliknande texturen förenar lättdruckenhet med elegans och lämnar lust till nästa klunk.

För olika tillfällen lämpar sig denna cuvée utmärkt. Följande förslag kan vara till hjälp:

1. Som stilfull aperitif på terrassen eller vid mottagning.
2. Som mångsidig partner till lätta förrätter i en meny.
3. Som fin följeslagare till fisk och grönsaker i goda vänners lag.
4. Som gåva till älskare av italienska vita viner.

Framställning av Braida Antica Blanc från Russolo

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i Friuli-Venezia Giulia. Där råder ett klimat där svala nätter och varma dagar samverkar. Vinstockarna rotar sig i jordar som förenar grus, sand och lera. Denna struktur ger genomsläpplighet, skapar spänning i vinet och lyfter fram de mineraliska tonerna.

Pinot Bianco, Pinot Grigio och Sauvignon Blanc mognar var för sig, varje sort får full uppmärksamhet i vingården. Skörden sker vid respektive optimala mognadstidpunkt. På så sätt bevaras friskheten i Sauvignon Blanc, medan Pinot Bianco och Pinot Grigio utvecklar sin mogna frukt och struktur. Noggrann selektering av druvorna redan i vingården säkerställer rena aromer och hög kvalitet.

Efter skörden kommer druvorna snabbt till vineriet Azienda Agricola Russolo Rino. Där följer en varsam bearbetning. Druvorna genomgår en skonsam pressning för att erhålla ljusa, klara muster. En kort skalkontakt kan intensifiera aromatiken utan att ge hårda toner i vinet.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat, främst i ståltankar. På så sätt bevaras fruktens friskhet, Sauvignon Blanc behåller sina citrus- och örtnoter, medan Pinot Bianco och Pinot Grigio utvecklar sin rondör. Den svala jäsningen tillåter en långsam, ren omvandling av socker till alkohol och betonar aromernas finess.

Efter jäsningen lagras vinet en tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen, bâtonnage, ger vinet extra krämighet och en silkesliknande munkänsla. Samtidigt får cuvéen mer djup och komplexitet utan att förlora sin friska, klara karaktär.

Den slutliga cuvéen uppstår genom varsam assemblage av de tre druvsorterna. Pinot Bianco bidrar med struktur och elegans, Pinot Grigio tillför frukt och fyllighet, Sauvignon Blanc levererar den livliga friskheten och den fina örtiga kryddigheten. Utbyggnaden i ståltank bevarar den rena frukten och understryker den moderna, klara stilen hos vinhuset Russolo.

Rekommendationer för avnjutning av Braida Antica Blanc från Russolo

Braida Antica Blanc från Russolo utvecklar sin potential särskilt fint till lätta, aromatiska rätter. Till fiskrätter passar den utmärkt, exempelvis till grillad dorado med citron och färska örter. Även stekt havsabborre med fänkål och oliver finner i detta vin en elegant partner.

Till skaldjur visar cuvéen sina styrkor. Grillade räkor med vitlök och citron, marinerade pilgrimsmusslor eller en fin carpaccio på lax harmonierar idealiskt med den silkesliknande texturen och den friska syra­strukturen. Den lätta mandelnoten stöder delikata rostaromer i rätterna.

Den aromatiska klarheten lämpar sig dessutom utmärkt för det medelhavska köket. Prova vinet till pasta med grönsaker och olivolja, till risotto med grön sparris eller till zucchinirullar med ricotta och örter. Även lätta fågelrätter som citronkyckling i ugn eller kalkonbröst med örtkrusta får genom detta vita vin en fin, elegant inramning.

Vegetariska rätter drar också nytta av vinets friskhet och struktur. Färgglada sommarsallader med getost och päron, couscous med grönsaker och örter eller ugnsrostade grönsaker passar utmärkt. De subtila fruktnoterna och den behagliga mineraliteten understryker aromerna utan att överrösta dem.

Som aperitif ger Braida Antica Blanc från Russolo en stilfull inledning på kvällen. På terrassen, vid gästernas ankomst eller som följeslagare till fina snacks som crostini, antipasti, mild ost och tunt skuren prosciutto visar den sin charmiga, inbjudande karaktär.

Servera vinet vid en temperatur på 8 till 10 grader Celsius. Inom detta intervall framstår frukt och friskhet som klarast, den silkesliknande texturen förblir charmig. En kort stund i glaset räcker, någon omständig karaff behövs i regel inte för detta vin.

Ett klassiskt vitvinsglas utgör den bästa scenen för denna cuvée. Den lätt bukiga formen samlar aromerna och leder dem koncentrerat mot näsan. Förvara vinet svalt, mörkt och liggande för att bevara korken optimalt. Under de första åren efter buteljering visar Braida Antica Blanc från Russolo särskilt imponerande sin friska, animerande sida.

• Fler produkter från Russolo