Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Cepparello Toscana IGT från Isole e Olena är vingårdens flaggskepp och har varit ett absolut toppvin under flera år.
Cepparello har en intensiv rubinröd färg i glaset och en exceptionellt intensiv, koncentrerad fruktig doft med aromer av mogen röd frukt, svarta körsbär, plommon, tranbär, karamelliserad apelsin och citrusskal, blommiga toner, rostade örter, peppar, tobak och mineralnyanser. Fyllig, smakrik, med mogna och fylliga tanniner, som bärs upp av en bra syrastruktur, balanserad och redan mycket elegant. Avslutningen är oändligt lång, full av finess, aromatisk komplexitet och uthållighet.
Ett underbart vin med betydande lagringspotential!

Vinifiering av Cepparello Toscana IGT från Isole e Olena

Med detta vin har Isole e Olena vinifierat en av de första Super Tuscans gjorda av 100% Sangiovese istället för en Chianti Classico Riserva. Endast de bästa Sangiovese-druvorna från gamla vinstockar från 60- och 70-talet används, samt några från nyplanterade vinstockar från 80-talet. Vingårdarna ligger mellan 350 och 450 meter över havet och vetter mot sydväst.

Beroende på årgång macererar druvorna i 16 till 28 dagar, under vilka skalen lyfts flera gånger för att främja extraktionen av tanniner och färgämnen från skalen, och druvkärnorna avlägsnas från musten med en speciell process. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur. När musten har separerats från marc lagras vinet i 18 månader på franska ekbarriquer, varav 30% är nya. Vinet vilar sedan i flaskan under en viss tid innan det säljs.

Matsalsrekommendationer för Cepparello Toscana IGT från Isole e Olena

Ett toppvin från Toscana som passar utmärkt till typiska, smakrika toskanska rätter, vitt kött i sås, rött kött och vilt, grillat eller bräserat hjort- och fjädervilt samt väl lagrade ostar. Du kan också njuta av detta Super Tuscan på egen hand under en mysig kväll med vinkännare.

Betyg för Cepparello Toscana IGT från Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 glas för 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 glas för 2014 (ett svårt år)
• James Suckling: 96 poäng för 2015, 91 poäng för 2014; 94 poäng för 2013, 2012 och 2009, 95 poäng för 2011, 93 poäng för 2010, 92 poäng för 2008
• Wine Enthusiast: 94 poäng för 2014, 95 poäng för 2013 och 2012, 92 poäng för 2011, 96 poäng för 2010
• Robert Parker: 95 poäng för 2014, 2010, 2009, 2005, 97 poäng för 2013, 93 poäng för 2012, 92+ poäng för 2008, 96 poäng för 2007 och 2006

• Fler produkter från Isole e Olena