Cimber - Castel Noarna

Den eleganta Cimber från Castel Noarnas penna rinner med lysande purpurröd färg i glaset. Cimbers första doft presenterar toner av björnbär. Till de fruktiga nyanserna i doften kommer ytterligare fruktigt-balsamiska toner.

I gommen öppnar sig Cimber från Castel Noarna underbart torr, sträv och aromatisk. Balanserat och nyanserat visar sig detta köttiga, sammetslena och krispiga röda vin i gommen. I eftersmaken övertygar detta vin från vinregionen Trentino-Alto Adige slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig antydningar av björnbär. I eftersmaken tillkommer också mineraliska toner från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Castel Noarna Cimber

Grunden för den balanserade Cimber från Trentino-Alto Adige är druvor av druvsorten Lagrein. Druvorna växer under optimala förhållanden i Trentino-Alto Adige. Vinstockarna sträcker här sina rötter djupt ner i jordar av kalksten. Efter den manuella skörden kommer druvorna omedelbart till vineriet. Där sorteras de och mals varsamt. Därefter följer jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning kan Cimber harmonisera vidare på sin fina jästfällning i 24 månader.

Matrekommendation till Castel Noarna Cimber

Detta italienska röda vin bör helst avnjutas tempererat vid 15–18°C. Det passar perfekt som följeslagare till lammragout med kikärter och torkade fikon, stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås eller kokt kalvbringa med bönor och tomater.

• Fler produkter från Castel Noarna