Brut Rosé - Rosa del Golfo

Brut Rosé från Rosa del Golfo från Apulien fångar genast blicken. Den lysande roséfärgen skimrar klart och elegant i glaset, med fina inslag av koppar och lax. Redan vid upphällning stiger små bubblor upp. Moussén verkar livlig men aldrig påträngande. På så sätt uppstår ett friskt intryck som väcker lusten till första klunken. Detta mousserande vin visar redan i doften hur mycket charm det rymmer. Brut Rosé - Rosa del Golfo förenar medelhavslätthet med precis karaktär.

I doften öppnar sig en intensiv arom av mogna röda bär. Toner av jordgubb, hallon och röd vinbär står tydligt i förgrunden. Därtill kommer inslag av skogssmultron, röda körsbär och en aning granatäpple. En fin citrusnyans påminner om rosa grapefrukt och blodapelsin. En lätt ton av brioche och mandel rundar av buketten. Så uppstår ett spel av frukt, fräschör och försiktig krydda som verkar mycket inbjudande. Varje andetag låter nya nyanser träda fram.

I gommen visar detta mousserande vin sin brut-stil med tydlig linje. Inledningen är saftig, med mycket röd frukt och livlig syra. Aromerna av jordgubb, hallon och röd vinbär återkommer. Därtill kommer toner av tranbär och mogen citron. Brut-klassificeringen ger ett torrt intryck utan att verka hårt. Frukten står alltid i förgrunden. Helhetsintrycket är klart, stramt och samtidigt charmerande. På så sätt uppstår ett fint balanserat rosé-mousserande vin med animerande driv.

Texturen är silkeslen och fin. Bubblorna verkar krämiga och täta, men aldrig tunga. Brut Rosé från Rosa del Golfo lägger sig mjukt över gommen. Fräschören i syran bär frukten ända in i eftersmaken. Där stannar en svag ton av röda bär, citrus och lite jäst kvar. Vinet verkar tydligt strukturerat och mycket inbjudande att dricka. Den silkeslena moussén väcker lust till nästa klunk. Därför passar vinet perfekt till stunder då man vill njuta och fira.

Smaken kan sammanfattas med följande intryck:

1. Doft: mogen jordgubb, hallon, röd vinbär, därtill skogssmultron, körsbär, granatäpple och en aning citrus.
2. Gommen: torr i brut-stil, saftig röd frukt, frisk syra, fint integrerade bubblor, mycket klart intryck.
3. Eftersmak: kvarhängande toner av röda bär, citrus, lite brioche, mild krydda, silkeslen och elegant i finalen.

Genom kombinationen av lysande färg, intensiv frukt och silkesfin struktur framstår Brut Rosé - Rosa del Golfo som mycket mångsidig. Den passar som aperitif, till lätta rätter och till festliga tillfällen. Cuvéen av Chardonnay och Negroamaro ger fräschör och frukt i idealisk balans. På så sätt visar vinet Apuliens soliga sida i elegant form.

Vinifiering av Brut Rosé från Rosa del Golfo

Druvorna till Brut Rosé - Rosa del Golfo kommer från utvalda lägen i Apulien. Där gynnas stockarna av mycket sol, svala vindar från havet och kalkrika jordar. Chardonnay ger tydlig fräschör och citrustoner. Negroamaro bidrar med struktur, färg och röd frukt. Båda druvsorterna odlas separat för att bevara sin karaktär. Beskärningen håller avkastningen låg, så att kraften koncentreras i druvorna.

Skörden sker vid optimalt mogna druvor. Vinodlarna ser noga till förhållandet mellan socker och syra. Endast mogna bär kommer in i vineriet. Oftast sker skörden under de svala morgontimmarna. På så sätt bevaras fräschör och aromer. I källaren bearbetas druvorna snabbt. Den varsamma pressningen begränsar färgextraktionen från Negroamaro. Så uppstår den eleganta roséfärgen med lysande ton.

Efter pressningen kyls musten ned och förklaras. Därefter sker den första jäsningen vid kontrollerad temperatur. På så vis bevaras de fina fruktaromerna av jordgubb, hallon och röd vinbär. Chardonnay bidrar med stram syra och fina citrusnoter. Negroamaro kompletterar med röda bär och en lätt kryddig stil. Efter jäsningen lagras basvinerna en kort tid på sin jästfällning. Det ger lite rondör och komplexitet. Först därefter sätter källarmästaren samman cuvéen.

Den andra jäsningen, alltså den egentliga framställningen av mousserande vin, sker enligt klassisk metod. Den tillsatta jästen sätter bubblorna i gång. Därvid uppstår trycket i flaskan. Den fina moussén i Brut Rosé - Rosa del Golfo är resultatet av denna långsamma jäsning. En lagringstid på jästen rundar av profilen. Vinet vinner i djup och visar lätta toner av brioche och mandel. Efter degorgeringen följer dosage inom brut-området. Så förblir vinet klart torrt, med mycket fräschör och precis frukt.

Den omsorgsfulla vinifieringen gör Brut Rosé - Rosa del Golfo till ett rosé-mousserande vin med karaktär. Kombinationen av traditionellt arbete i vingården och modern källarteknik ger hög kvalitet. Apulien visar sig här från sin eleganta sida, långt ifrån tung stil. Detta mousserande vin står för fräschör, finess och mogen frukt.

Matrekommendationer till Brut Rosé från Rosa del Golfo

Brut Rosé - Rosa del Golfo är en mångsidig följeslagare till det sydliga köket. Dess torra stil, röda frukt och silkesfina bubblor gör den idealisk till många rätter. Särskilt bra passar den till lätta förrätter, fisk, skaldjur och milda kötträtter. Men även till vegetariska rätter och fingerfood visar den stor styrka.

Rekommenderade rätter till detta rosé-mousserande vin:

• Antipastofat med prosciutto, salami, inlagda grönsaker, oliver och mild hårdost från Italien.
• Carpaccio på lax med lime, rosa peppar, olivolja och lite dill, till detta knaprigt baguette.
• Tonfisktartar med avokado, salladslök och sesam, lätt kryddad med citron och chili.
• Spaghetti alle vongole med vitlök, persilja och en aning peperoncino, idealiskt för Apuliens kust.
• Risotto med räkor och zucchini, förfinad med lite citronzest och färska örter.
• Grillad kycklingbröstfilé med rosmarin, till detta tomatcouscous eller medelhavsgrönsaker från ugnen.
• Bruschetta med tomat, basilika och buffelmozzarella, avrundad med olivolja och lite havssalt.
• Sallad med jordgubbar, getost och rucola, till detta en lätt balsamicodressing.
• Hallontarte med tunn mördeg och lätt crème, som fräsch avslutning på en meny.

Med dessa rätter utvecklar Brut Rosé - Rosa del Golfo sin fulla potential. Dess friska stil lyfter maträtternas aromer. Den röda frukten skapar lockande kontraster. Så blir varje klunk till ett njutningsfullt ögonblick, vare sig som aperitif eller som följeslagare till en hel meny.

• Fler produkter från Rosa del Golfo