Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Aquilae Syrah IGP från Canicattí visar i glaset en djup, tät rubinröd färg med violetta skiftningar som antyder ungdomlig fräschör och koncentrerad frukt. Redan vid första svängen i glaset strömmar intensiva dofter av mogna jordgubbar ur kupan, understödda av saftiga surkörsbär och en aning mörka skogsbär. Därtill kommer typiska Syrah-toner av lakrits, svartpeppar och fin kryddighet som för tankarna till medelhavsörter, tobaksblad och lite mörk choklad. Resultatet är en komplex men tydligt tecknad doftbild som väcker lusten till första klunken och fångar karaktären hos detta röda vin från Sicilien på pricken. Den som söker ett kraftfullt, charmigt rödvin med djup och elegans hittar i Aquilae Syrah IGP - Canicattí ett verkligt hett tips för njutningsfulla stunder.

På gommen framträder denna druvrena Syrah torr, tät och samtidigt sidenslen. Jordgubbstonerna känns mogna och saftiga, surkörsbären ger exakt fräschör och livlig spänning. Den typiska lakritstonen är harmoniskt inbäddad, aldrig dominerande, utan fint vävd samman med mild mörk choklad. Den svarta pepparn står för en raffinerad, pikant accent som gör vinet spänningsrikt och animerande. Tanninerna är mogna, runda och välpolerade, ger struktur utan att uppfattas som hårda. En väl integrerad syra bär frukten ända in i den långa, kryddiga finalen, där jordgubbe, körsbär och peppar dröjer sig kvar länge.

Aromatiken kan delas in i flera nivåer som gör detta vin särskilt mångfacetterat:

1. Röd frukt: mogna jordgubbar, surkörsbär, röda vinbär, en aning hallon för extra charm och fräschör.

2. Mörk frukt: björnbär och svarta körsbär, diskreta men tydligt närvarande i bakgrunden.

3. Kryddighet: markant svartpeppar, kokt samman lakrits, lite kryddnejlika och medelhavsörter.

4. Rosttoner: lätta inslag av kakao, mörk choklad och rostat kaffe som ger djup och fyllighet.

5. Jordiga nyanser: en aning grafit, lite fuktig sten och diskret tobak som gör vinet komplext och nobelt.

I munnen visar Aquilae Syrah IGP - Canicattí en imponerande balans mellan kraft och finess. Alkoholen på 14 volymprocent är väl integrerad och understryker värmen från det solrika ursprunget på Sicilien utan att kännas tung. Vinet lägger sig krämigt och tätt över gommen men förblir alltid saftigt och klart. Den mogna tanninstrukturen ger grepp och djup, medan den livliga syran håller vinet friskt och bidrar till lättdruckenheten. Så uppstår en fyllig, elegant Syrah som övertygar både på egen hand och till mat, och som alltid tydligt speglar sitt medelhavssprung. Den som uppskattar italienska rödviner kommer att vilja njuta av Aquilae Syrah IGP - Canicattí med dess charmiga fruktnoter och markanta pepparkryddighet vid många tillfällen.

Även i eftersmaken förblir Aquilae Syrah IGP - Canicattí klar och precis. Jordgubben klingar varsamt av, surkörsbäret sätter en frisk accent och dessutom ligger en fin slöja av lakrits och peppar kvar. Denna långvariga kryddighet gör vinet till en ideal följeslagare till aromrika rätter. Samtidigt ser den saftiga frukten till att intrycket aldrig blir tungt utan alltid inbjudande. Därmed passar detta vin både för erfarna kännare och för nybörjare som vill upptäcka druvsorten Syrah från Sicilien. Stilen är modern, fruktfokuserad och ändå med klassisk struktur, vilket gör vinet till en mångsidig partner för många olika tillfällen.

Vinifiering av Aquilae Syrah IGP från Canicattí

Druvorna till Aquilae Syrah IGP - Canicattí kommer från utvalda lägen på Sicilien, där det varma, torra klimatet och den friska havsbrisen erbjuder idealiska förutsättningar. Jordarna präglas av kalk och vulkanisk sten, vilket ger stockarna god dränering och samtidigt rik mineralhalt. Skördeuttaget begränsas medvetet för att få koncentrerade, mogna druvor med tät aromatik. Skörden sker vanligtvis under de tidiga morgontimmarna så att bären anländer svala till källaren och kan bevara sin fina doftbild.

Skörden görs selektivt, ofta i flera omgångar. Endast mogna druvor når källaren. Där avstjälkas bären varsamt och krossas försiktigt. En kort kallmaceration kan följa för att betona de friska fruktaromerna av jordgubbe och surkörsbär. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i tankar av rostfritt stål. På så sätt förblir de primära fruktaromerna klara och precisa. Under den alkoholiska jäsningen trycks skalmassan regelbundet ned eller pumpas över för att varsamt extrahera färg, tannin och krydda.

Efter avslutad jäsning följer ytterligare skalkontakt för att framhäva struktur och djup. Därefter pressas det unga vinet varsamt. En del av vinet lagras på ekfat, oftast barrique eller stora fat av fransk eller slavonsk ek. Här utvecklar Aquilae Syrah IGP - Canicattí sina fina toner av kakao, lakrits och subtila rostaromer. Den andra delen stannar i rostfritt stål för att bevara fräschör och frukt. Först senare sammanförs de olika delarna noggrant för att hitta den idealiska balansen mellan frukt, krydda och struktur.

Lagringstiden på jästfällningen ger vinet en mjuk munkänsla och extra rondör. Regelbunden omrörning av jästfällningen bidrar till mer täthet och en krämig upplevelse på gommen. Före buteljering filtreras vinet endast lätt för att bevara sin aromatiska djuphet. Resultatet är ett rödvin som för druvsorten Syrah och terroiren på Sicilien tydligt och charmerande ner i flaskan. Efter en kort flasklagring visar Aquilae Syrah IGP - Canicattí sig väl sammansatt och drickredo, men har samtidigt potential att utvecklas positivt under flera år.

Matrekommendationer till Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Med sin saftiga frukt, fina pepparkryddighet och torra, strukturerade smak är detta rödvin en mångsidig följeslagare till många rätter ur det medelhavsinspirerade köket och mer därtill. De mogna tanninerna och den kraftiga kroppen harmonierar idealiskt med rustika rätter, grillat kött och smakrika såser. Samtidigt bevarar den friska syran tillräcklig elegans för att vinet inte ska upplevas tungt. På så sätt smälter Aquilae Syrah IGP - Canicattí enkelt in i en njutningsfull meny och sätter gång på gång spännande accenter.

• Grillad biff med pepparskorpa och rosmarinpotatis
• Grillade lammkotletter med medelhavsörter och ratatouille
• Pasta med krämig tomat- och lammragu och lagrad pecorino
• Hemgjord pizza med stark salami, svarta oliver och paprika
• Långkokta oxkinder med polenta och rotsaker
• Lagrad hårdost som pecorino, parmesan eller välmognad gouda med fikonmarmelad
• Antipastotallrik med lufttorkad skinka, kryddstark salami och grillade grönsaker

Även till mustiga grytor, smakrika gratänger eller en grillkväll med vänner passar detta vin utmärkt. Jordgubbs- och surkörsbärstonerna plockar upp fruktiga komponenter i såser, medan lakrits- och peppartonernas samspel med rostaromer från grillen ger ytterligare harmoni. På så vis blir Aquilae Syrah IGP - Canicattí den röda tråden genom en hel meny och skapar en rund, välavvägd upplevelse vid bordet.

• Fler produkter från Canicattí