De Pazzi IGT - Castello del Trebbio

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio visar i glaset ett klart, tätt rött med rubinröda reflexer och en fin, mörk kärna. Redan vid första luftningen stiger intensiva dofter av hallon och surkörsbär upp, som genast väcker lust till första klunken. Fina toner av viol ger doftbilden en blommig accent som påminner om en promenad genom toskanska trädgårdar. I gommen framträder vinet torrt, rakt och ändå mjukt, med saftig frukt, tydlig struktur och en lång, harmonisk eftersmak.

Hallontonen upplevs mogen, saftig och förförisk. Den påminner om nyplockade skogsbär och ger vinet en charmig, nästan lekfull sida. Surkörsbäret bidrar med sval klarhet och en fin, precis syra som gör vinet friskt och livligt. Tillsammans uppstår ett spännande växelspel mellan bärfrukt med en antydan till sötma och stram körsbärsfriskhet. Violen tillför eleganta blomaromer i buketten, som för tankarna till skira kronblad, fin doft och diskret kryddighet.

I munnen upplevs cuvéen tät och ändå fint uppbyggd. Första intrycket präglas av saftigt hallon. Direkt därefter visar sig mörkt surkörsbär, åtföljt av en lätt kryddig ton som minner om torkade örter och en aning kakao. Tanninerna är mogna, runda och silkiga, men ger ändå vinet ett säkert grepp. Den torra inriktningen skänker klarhet åt smakbilden och gör vinet till en idealisk partner vid matbordet.

Den tydliga strukturen och den fylliga kroppen bärs upp av en livlig, väl integrerad syra. Den gör att vinet aldrig känns tungt trots sin kraft, utan förblir friskt och närvarande. I eftersmaken klingar röda bär, lite körsbär och fina blommiga toner kvar. Lätta inslag av söt krydda och en antydan till mörk choklad rundar av finalen och lockar till ännu en klunk.

På så sätt öppnar sig detta vins aromspel i flera lager:

1. Moget hallon: saftigt, klart, med fin textur på tungan.
2. Saftigt surkörsbär: sval frukt, precis syra, elegant bett.
3. Subtil violton: blommig doft, fina blomblad, ädel grace.
4. Krydda: inslag av torkade örter, lätt kakao, diskret jordighet.
5. Struktur: mogna tanniner, torr stil, lång och balanserad eftersmak.

I samspelet uppstår ett rödvin som förenar frukt, friskhet och struktur på ett fulländat sätt. De Pazzi IGT - Castello del Trebbio är lätt att ta till sig både för erfarna vindrickare och nybörjare, men behåller alltid sin karaktärsstyrka. Det fina spelet i syran, de tydliga tanninerna och den eleganta frukten gör det till en idealisk följeslagare till det toskanska köket, men också till kreativa vardagsrätter. Varje flaska blir därmed en njutningsfull upplevelse med toskansk prägel.

Vinifikation av De Pazzi IGT från Castello del Trebbio

Druvorna till De Pazzi IGT - Castello del Trebbio kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar i Toscana. Där växer de på jordar med hög andel kalk och lera, vilket ger spänning, djup och tydlig struktur i vinet. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. På så vis mognar bären långsamt och jämnt och behåller samtidigt sin fräschör.

I vingården lägger teamet på Castello del Trebbio stor vikt vid varsam odling. Vinstockarna beskärs medvetet för att begränsa avkastningen och koncentrera aromerna. Under sommaren ser lövarbetet till att druvzonerna får god luftcirkulation. På så sätt förblir bären mogna, aromatiska och stabila. Strax före skörd kontrolleras druvorna flera gånger. Endast då utväljs de bästa partierna till cuvéen.

Skörden sker i regel för hand. Därmed kan druvorna selekteras direkt i vingården. Skördegodset transporteras i små lådor till källaren för att undvika tryck och oxidation. Där följer ytterligare sortering på band. Bara fullt mogna och intakta bär hamnar i jäskärlen. Detta noggranna urval är grunden för vinets klara, rena stil.

Som druvblandning förenar De Pazzi IGT - Castello del Trebbio flera blå sorter som kompletterar varandra perfekt. Varje sort vinifieras separat för att lyfta fram sin egen profil optimalt. Skalmacerationen sker temperaturkontrollerat, så att de fina aromerna av hallon, surkörsbär och viol bevaras. Regelbunden nedtryckning av skalmassan lösgör färg, tanniner och frukt varsamt ur bären.

Efter jäsningen lagras vinet på träfat och delvis i tankar av rostfritt stål. Träet skänker struktur, djup och lätt krydda utan att överrösta frukten. Rostfritt stål bevarar friskhet, klarhet och precision. Först strax före buteljering förenas de enskilda partierna till den slutliga cuvéen. Så uppstår ett rödvin med ett harmoniskt samspel mellan frukt, tannin och syra, som tydligt speglar Toscanas karaktär.

Matrekommendationer till De Pazzi IGT från Castello del Trebbio

De Pazzi IGT - Castello del Trebbio är en mångsidig följeslagare till det medelhavsinriktade köket. Kombinationen av mogen bärfrukt, blommiga toner och strukturgivande tanniner gör det idealiskt till smakrika, men inte överlastade rätter. Den torra stilen och den friska syran stödjer mustiga rätter utan att ta över.

Tack vare sin struktur passar detta vin till klassiska rätter från Toscana, men även till modern matlagning. Det följer fint till kött, pasta, ost och till och med vissa vegetariska recept. Tanninerna harmonierar särskilt väl med rätter som har lätta rostaromer eller tomatsåser. På så vis kan många vardagsrätter lyftas på ett elegant sätt.

Rekommenderade rätter till detta vin:

• Bistecca alla Fiorentina från grillen med rosmarinpotatis
• Pasta al ragù med långkokt nötkött och tomat
• Ugnslagad lasagne med nötfärs, örter och lagrad hårdost
• Långkokt lammstek med örtcrust och rotfrukter
• Tagliatelle med svampragu på karljohansvamp och örter
• Antipasti-fat med salami, lufttorkad skinka och oliver
• Lagrad Pecorino Toscano med lite fikonchutney
• Stekt aubergine med tomatsås, mozzarella och basilika
• Hemlagad pizza med salsiccia, lök och paprika
• Rustika crostini med kycklingleverpaté och färsk persilja

Även på egen hand, serverad vid måttlig temperatur, visar De Pazzi IGT - Castello del Trebbio sina styrkor. Det passar till sociala kvällar, en avspänd middag för två eller som stilfull följeslagare till ett fat med ost och charkuterier. Varje flaska skänker därmed ett stänk toskansk livsglädje i glaset.

• Fler produkter från Castello del Trebbio