Armonia IGT BIO - Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei visar sig i glaset med en tät, rubinröd färg med fina violetta skiftningar och mörk kärna. Redan vid första snurren stiger en intensiv doft upp som avslöjar djupet i detta toskanska rödvin. I centrum står saftig björnbärsfrukt, ackompanjerad av svarta körsbär, mogna skogsbär och en antydan av cassis. Därtill kommer ädla toner av kryddnejlika, svartpeppar, lite söt krydda och en hint av tobak som skapar spänning och en aromrik bukett.

På gommen upplevs Armonia IGT BIO - Casadei harmonisk och klart strukturerad. Texturen är tät men inte tung. Fyllig frukt av svarta körsbär och björnbär lägger sig mjukt över tungan. Cuvéen visar mogna, runda tanniner som ger en mjuk munnkänsla. En saftig kärna med diskret friskhet bär aromerna in i en animerande final. Kryddigheten från kryddnejlika och svartpeppar ger vinet en kraftfull ton. På så sätt framstår vinet som komplext och samtidigt lätt att ta till sig.

I doftbilden visar Armonia IGT BIO - Casadei en bred, fint avstämd aromatik. Frukten står tydligt i förgrunden men kompletteras skickligt av kryddiga och lätt balsamiska toner. Mörka bär, svarta körsbär och lite plommon möter nyanser av kakao, cederträ och torkade örter. Den diskreta rostonen kommer från lagringen i källaren och förblir alltid elegant. Resultatet är ett mångfacetterat men precist aromspel.

På gommen upplevs vinet torrt, men den fylliga frukten ger en mjuk, inbjudande känsla. Syran är väl integrerad och ger rödvinet ett friskt driv. Tanninerna är mogna, fina och sammetslena. I den långa eftersmaken visar sig åter mörk frukt, svarta körsbär, kakaopulver och en lätt pepprig skärpa som påminner om nymalen svartpeppar. Armonia IGT BIO - Casadei lämpar sig därmed idealiskt för den som söker ett karaktärsfullt men balanserat ekologiskt rödvin från Toscana.

Aromatiken i detta vin kan delas in i följande njutningsmoment:

1. Mörk fruktfyllnad med björnbär, svarta körsbär och cassis, saftig och klart definierad.
2. Kryddiga accenter av kryddnejlika och svartpeppar som skapar djup och spänning.
3. Fina toner av kakao, tobak och cederträ som ger vinet en ädel, lätt rökig touch.
4. Delikata örtnyanser som påminner om den medelhavska macchian i Toscana.
5. Lång, frisk eftersmak med sammetslena tanniner och elegant, mörk frukt.

Genom denna struktur framstår Armonia IGT BIO - Casadei som mycket välbalanserat. Det visar kraft utan att bli tungt och koncentration utan att förlora sin drickglädje. Cuvéen passar som en mångsidig följeslagare till mat och gör även solo i glaset ett starkt intryck.

Vinifiering av Armonia IGT BIO från Casadei

Druvorna till Armonia IGT BIO - Casadei kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar i Toscana. Lägena gynnas av mycket sol, svala nätter och god ventilation. Den ekologiska odlingen skonar jord och vinstockar och gynnar ett rikt mikroliv i marken. Stockarna rotar djupt och ger mogna, aromatiska druvor med tydlig frukt.

På vingården regleras avkastningen manuellt. Genom riktad beskärning och lövarbete koncentreras stockarnas kraft till färre druvor. Så uppstår små, täta bär med hög aromkoncentration. Skörden sker oftast under de svala morgontimmarna. Endast mogna och oskadade druvor hamnar i små skörkelårar för att undvika skador.

På vineriet selekteras druvorna ytterligare. Därefter avstjälkas bären varsamt och krossas lätt. En kort kallmaceration kan främja extraktionen av fruktaromer. Den efterföljande jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar eller betongkärl. På så sätt bevaras fruktaromerna av björnbär och svarta körsbär klara och precisa.

Under jäsningen överpumpas eller nedtrycks skalmassan regelbundet. Denna kontakt med skal ger färg, tanniner och struktur åt vinet. Lagringen sker beroende på årgång i en kombination av ståltankar och träfat. Delvis används begagnade barriquer eller stora träfat. Så får vinet fina toner av kryddnejlika, kakao och trä utan att frukten hamnar i skymundan.

Efter huvudsakliga lagringstiden vilar Armonia IGT BIO - Casadei ytterligare några månader på sin fina jästfällning. Detta ger vinet mer fyllighet, mjuka konturer och en mild textur på gommen. Före buteljering sker en skonsam filtrering. Därigenom bevaras cuvéens aromatiska djup i hög grad. Därefter mognar vinet vidare på flaska och vinner i harmoni.

Matrekommendationer till Armonia IGT BIO från Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei är ett mångsidigt rödvin för det toskanska köket och mer därtill. Dess täta frukt, kryddighet och friska stil gör det till en idealisk partner för smakrika rätter. Särskilt bra passar det till anrättningar med mörkt kött, medelhavsörter och långkokta såser.

Rekommenderade rätter och recept:

• Långkokt lammlägg med rosmarin, timjan, rotsaker och krämig polenta.
• Oxkind i rödvinssås med selleripuré och glaserade morötter.
• Bistecca alla Fiorentina från grillen med grovt havssalt och rosmarinpotatis.
• Tagliatelle med vildsvinsragù, tomater, örter och riven pecorino.
• Lasagne med nötkött, tomater, béchamel och rikligt med parmesan.
• Pizza med salsiccia, körsbärstomater, rödlök och mozzarella.
• Grillade grönsaker som aubergine, paprika och zucchini med örter och olivolja.
• Lagrat Pecorino Toscano, medelkraftig hårdost eller kryddig bergsost på ostbricka.
• Mörk choklad med hög kakaohalt eller chokladkaka med bärkompott.

Med sin friska struktur, mogna frukt och kryddiga toner passar Armonia IGT BIO - Casadei både till avspända kvällar och till festliga menyer. Den som söker ett karaktärsfullt, tydligt strukturerat ekologiskt rödvin från Toscana finner i denna cuvée en pålitlig följeslagare till många smakrika rätter.

• Fler produkter från Casadei