Sogno Mediterraneo IGT - Casadei

I glaset visar Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli en lysande rubinröd färg med mörka reflexer och tät kärna. En kort svängning frigör täta gardiner på glasväggen och avslöjar koncentration och djup. Näsan inleder med mogen björnbär, saftig plommon och mörk surkörsbär, tätt och klart tecknade. Därtill kommer svart vinbär, en hint av cassislikör och mogna skogsbär.

Med lite luft utvecklas en mångfacetterad kryddighet. Fina toner av cederträ, tobaksblad och mörk choklad sätter en förnäm ram. Subtila nyanser av sötkörsbär, viol, peppar och lagerblad kompletterar bilden. En aning grafit och fina minerala toner speglar de kalkrika jordarna på Arzenhof i Eppan. På så sätt uppstår en doftbild med klar struktur och ädel charm.

På gommen visar sig Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli torr, klar och fokuserad på finess. Stilen förblir snarare elegant än kraftfull, trots de kraftfulla druvsorterna. Texturen upplevs sammetsslen och polerad, med fin tanninstruktur och precis, väl integrerad syra. Den mörka frukten känns saftig men aldrig tung och bär vinet från första intryck till den långa eftersmaken.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Lagrein och Merlot lyfter fram styrkorna hos varje sort. På gommen visar sig detta i en spännande balans. Lagrein bidrar med mörk frukt, krydda och färg. Cabernet Sauvignon levererar struktur, ryggrad och svala cassistoner. Merlot rundar av helheten med mjukare frukt, fyllighet och smidiga tanniner. Resultatet är en komplex men harmonisk helhetsbild.

I munnen framträder tydligt avgränsade lager. Först mogen björnbär, plommon och surkörsbär. Därefter följer kakao, espresso, cederträ och en antydan av vanilj från ekfaten. I finalen tillkommer jordiga toner, lakrits och en touch av rosa peppar. Frukten förblir länge närvarande och övergår i en lång, elegant eftersmak. Stilen är tydligt gammaldags europeisk: strukturfokuserad, terroirdriven, med fin kraft snarare än högljudd opulens.

Arompaletten i denna cuvée omfattar ett förföriskt spektrum.

• Mörka frukter: björnbär, plommon, surkörsbär, svarta körsbär
• Bäraccent: svarta vinbär, cassis, skogsbär
• Krydda och ek: cederträ, tobak, kakao, vanilj, lakrits
• Blommiga toner: viol, diskreta rosenblad
• Mineralitet: grafit, fina jordiga nyanser från kalk-lerjord

På gommen verkar vinet elegant, friskt och animerande trots sin täta aromkärna. Syran håller den mörka frukten exakt och stramt i form. Tanninerna griper tag fint, moget och silkeslent. Munkänslan förblir därigenom mjuk och samtidigt strukturerad. I den långa avslutningen möts sten, mörk frukt och ädel ek på ett harmoniskt sätt.

Alto Adige visar här sin stora klass för röda cuvéer. Bergsklimatet ger svala nätter och soliga dagar. Druvorna mognar fullt ut men behåller friskhet och klarhet. Kalk- och lerjordarna på Arzenhof ger struktur, spänning och fina salta antydningar. Därmed speglar Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli sitt ursprung i varje klunk och visar egendomens ambition med imponerande precision.

1. Ett rödvin med elegant struktur och tydlig gammaleuropeisk stil
2. Komplex cuvée med djup utan att förlora bergens friskhet
3. Fin ek, mogna tanniner och lång, harmonisk eftersmak

Framställning av Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC från Baron di Pauli

Druvorna till denna DOC Riserva kommer från Arzenhof i Eppan i Sydtyrolen. Läget gynnas av det skyddade läget på sluttningen, med god genomluftning och många soltimmar. Jordarna består av kalk och lera, rika på mineraler, med god dränering och idealisk stress för stockarna. På så sätt utvecklar bären koncentration, täthet och en tydlig aromatisk struktur.

Cabernet Sauvignon, Lagrein och Merlot odlas separat beroende på skifte. Varje druvsort bidrar med sina egna styrkor till cuvéen. Cabernet Sauvignon bildar stommen med fast struktur, svalka och cassisnot. Lagrein står för mörk färg, krydda och djupa bäraromer. Merlot kompletterar med mjuk frukt, fyllighet och ett smidigt flöde över gommen. Samspelet mellan dessa sorter präglar vinets precisa men charmerande stil.

Skörden sker selektivt och vid optimal mognadstidpunkt. Hantverk i vingården möjliggör ett strikt urval. Endast hela och fullmogna druvor når källaren. Olika skördetidpunkter beroende på sort säkrar både friskhet och mognad. Därigenom får varje komponent i cuvéen sin bästa aromprofil.

I källaren satsar egendomen på omsorg och klarhet. Druvorna avstjälkas varsamt. Därefter följer skalmaceration med jäsning, temperaturkontrollerad och långsam, för att varsamt utvinna färg, tannin och aroma ur druvskalen. Upprepade nedtryckningar av skalmassan ger struktur och djup utan att tanninerna upplevs hårda.

Efter jäsningen lagras vinet på ekfat. En del av cuvéen lagras på barrique, en annan del i större fat. På så sätt uppstår ett spel av fin vanilj, rostat bröd och krydda utan att frukten döljs. Mognaden på fällningen ger ytterligare fyllighet, avrundning och en silkeslen munkänsla. Regelbunden bâtonnage skänker smältande textur och volym, samtidigt som den friska strukturen bevaras.

Cuvéen sätts samman först efter mognadstiden för de enskilda partierna. Teamet på Baron di Pauli provar, bedömer och kombinerar andelarna så att balans, elegans och terroir står i förgrunden. Riserva-statusen visar ambitionen: längre mognad, större djup, tydligare ursprungskaraktär. Före lansering vilar vinet ytterligare på flaska så att alla komponenter kan förenas optimalt.

Njutningsrekommendationer till Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC från Baron di Pauli

Vinet visar sig vara en mångsidig följeslagare till det finare köket. Till smakrika kötträtter utvecklar det hela sin styrka. Till grillad nöt med timjan och rosmarin framträder den mörka frukten särskilt imponerande. Även långkokta kalvkindar med rotsaker harmonierar perfekt med den fina ekkryddan och de silkeslena tanninerna.

Vinet passar mycket bra till lammrack med örtcrust, svamprisotto eller tagliata på nöt med ruccola och parmesan. Kombinationen av mörk frukt och elegant syra kompletterar även vilt rätter som rådjusrygg, hjortgryta eller fasan med lingon. Vegetariska njutare kan välja ugnsbakade auberginer, ratatouille, stekta svampar eller lasagne med medelhavsgrönsaker och lagrad hårdost.

Även ost finner en stilfull partner i denna cuvée. Lagrad bergost, kryddig pecorino, medellagrad gouda eller blåmögelost går in i en fängslande dialog med den saftiga frukten och de fina tanninerna. Som avslutning på en meny ackompanjerar vinet mörk choklad med hög kakaohalt, chokladfondant eller en dessert med bär och låg sötma.

I vardagen lämpar sig Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC från Baron di Pauli för speciella kvällar med vänner, för en stilfull middag för två eller som en förnäm present till vinälskare. Som följeslagare till festliga tillfällen som födelsedagar eller helger ger det ett tydligt statement för njutningskultur och ursprung.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. En kort dekantering före servering öppnar upp aromerna och gör strukturen ännu smidigare. I ett bukigt rödvinsglas utvecklas doft och textur särskilt imponerande. Vid lämplig lagring visar vinet under flera år en positiv utveckling och vinner i harmoni och djup utan att förlora sin friskhet.

• Fler produkter från Casadei