Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa visar i glaset en tät rubinröd färg med fina purpurtoner. Vinet skimrar klart och inbjudande och väcker genast lusten till första klunken. Doften öppnar med mogen björnbär, mörk surkörsbär och en aning skogsbär. Därtill kommer subtila örter som för tankarna till medelhavsbuskage, rosmarin och torkad timjan. Dessa aromer upplevs tydliga, djupa och mycket inbjudande och gör vinet till ett idealiskt rödvin för många tillfällen.

I doften visar sig ett vackert djup. Till björnbär och surkörsbär ansluter toner av svartkörsbär, cassis och mogen plommon. Örtigheten minner om lagerblad, salvia och en antydan till eukalyptus. Allt förblir välbalanserat utan tunga inslag. Intrycket är moget, precist och klart strukturerat. En aning kakao, lite lakrits och fina rostade toner avrundar buketten och ger vinet en elegant, sofistikerad karaktär.

På gommen visar detta rödvin en torr stil som passar perfekt till den saftiga frukten. Kroppen är medelfyllig, med god koncentration och lättdrucken karaktär. De mogna tanninerna är finstämda och mjuka. De ger struktur utan att upplevas hårda. Syran känns frisk och klar och lyfter fram björnbär och surkörsbär på ett tydligt sätt. Resultatet är en harmonisk och ren helhetsbild som lockar till vidare glas.

Aromerna utvecklas lager för lager. Vid andra klunken framträder toner av mogen blåbär, lite lingon och diskret rödpeppar. Örterna förblir närvarande och ger vinet en lätt kryddig och livlig karaktär. I avslutningen visar sig en antydan till mörk choklad, därtill surkörsbär och en lätt rostad ton. Eftersmaken är medellång, frisk och klart definierad.

Denna cuvée av rödvin från Toscana upplevs harmonisk och välbalanserad. Kombinationen av mörka bär, surkörsbär och örter skapar djup och spänning. Trots sin koncentration förblir vinet alltid behagligt lätt att dricka och tydligt i uttrycket. Den som uppskattar kraftfulla men inte tunga rödviner finner här en idealisk följeslagare för många stunder.

Den typiska färgen och doftprofilen påminner om klassiska toskanska rödviner. Frukten framträder saftig och mogen, örterna ger en regionalt typisk ton. På så sätt speglar vinet Toscanas klimat och jordar på ett tydligt sätt. Vinet passar bra till många rätter och ger även mycket njutning på egen hand.

De viktigaste intrycken av detta vin kan sammanfattas så här:

1. Tät rubinröd färg med purpurtoner och klar lyster.
2. Doft med mogen björnbär, surkörsbär, svartkörsbär och örter.
3. Torr smak, medelfyllig kropp, mogna tanniner, frisk syra.
4. Aromer av skogsbär, plommon, kakao, eukalyptus och lite lakrits.
5. Medellång, ren avslutning med mörk choklad, körsbär och kryddighet.

I samspelet mellan frukt, krydda och struktur visar sig den typiska karaktären hos Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa. Vinet erbjuder mycket innehåll för sitt pris och lämpar sig både för nybörjare och för erfarna vinvänner som söker ett tydligt, fruktbetonat rödvin från Italien.

Vinifikation av Calamassi Rosso Toscana IGT från Castelli del Grevepesa

Druvorna till Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa kommer från utvalda lägen i Toscana. Klimatet är varmt med svala nätter. Detta gynnar mogna druvor med ren frukt och en frisk syra. Stockarna växer på jordar med kalk, lera och lite grus, vilket ger struktur och djup i vinet.

I vingården sköts rankorna med fokus på klar och mogen frukt. Begränsad avkastning ger koncentrerade bär. Skörden sker oftast under tidiga morgontimmar. På så sätt bevaras druvornas temperatur och fräschör. Endast mogna bär tas in i källaren. Noggrann handselektering säkerställer hög kvalitet.

Druvorna till blandningen skördas och vinifieras separat. Varje druvsort avstjälkas först och pressas sedan varsamt. Skalmacerationen sker temperaturkontrollerat i ståltankar. På så vis bevaras de fruktiga aromerna av björnbär, surkörsbär och örter. Jäsningstemperaturen hålls måttlig så att tanninerna förblir mjuka och fina.

Under jäsningen trycks skalmassan regelbundet ner. Detta ger bra extraktion av färg och arom. Macerationstiden justeras efter sort. På så sätt kan källarmästaren styra struktur och frukt i detalj. Efter jäsningen dras det unga vinet av från jästfällningen. Därefter inleds lagringen.

En del av vinet mognar i stora träfat eller använda barriquer. Så får Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa fina toner av kakao, vanilj och lätt rostning utan att frukten hamnar i skymundan. En annan del ligger kvar i ståltank för att bevara friskhet och tydlig frukt. Senare förenas delarna till en harmonisk cuvée.

Efter assemblage vilar vinet ytterligare en tid i tank eller fat. Denna mognadsfas rundar av tanniner och syra och ger en samstämd helhet. Först därefter tappas vinet på flaska. I glaset visar sig resultatet av detta precisa arbete med tydlig struktur, fin frukt och en balanserad, torr smak.

På detta sätt uppstår ett rödvin som uttrycker Toscanas karaktär på ett klart sätt. Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa förenar mogen bärfrukt, frisk syra och mjuka tanniner till en samklang. Det är redan nu väl utvecklat att dricka, men kan även lagras några år.

Matrekommendationer till Calamassi Rosso Toscana IGT från Castelli del Grevepesa

Detta vin är en mångsidig följeslagare till många rätter ur det italienska köket. Björnbärs- och surkörsbärsfrukten samt örtaromerna harmonierar särskilt väl med rustika och aromatiska rätter. Den torra stilen och den friska strukturen gör det idealiskt till kött, pasta och ost.

- Tagliatelle med nötbolognese, långkokt med tomat, örter och lite rödvin.
- Hemlagad lasagne med nötfärs, béchamelsås och lagrad hårdost.
- Grillad biff med rosmarinpotatis och ugnsrostade grönsaker som paprika och zucchini.
- Lammkotletter med örttäcke av rosmarin, timjan och vitlök, serverade med polenta.
- Pizza med stark salami, mozzarella, oliver och färska örter.
- Toskansk skinka och salami med knaprigt bröd och inlagda oliver.
- Lagrade ostar som Pecorino Toscano eller bergost serverade med fikonmarmelad.

Även till långkokta rätter passar Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa mycket bra. Prova det till nötköttsgryta med rotsaker eller till osso buco med polenta. Den friska syran och den mörka frukten lyfter fram köttets aromer, samtidigt som tanninerna förblir mjuka och fina.

För den som föredrar lättare rätter kan vinet serveras till grönsaksrätter i medelhavsstil. Ratatouille, bakad aubergine med tomat och ost eller fylld paprika är goda kombinationer. Även till en svamprisotto med örter passar detta rödvin mycket bra. På så sätt visar det hela sin bredd vid bordet.

• Fler produkter från Castelli del Grevepesa