Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze visar i glaset en djup, tät röd färg med skimrande violetta reflexer. Denna mättade ton speglar de sent skördade Montepulciano‑druvorna från sluttningarna i Marche. I doften öppnar sig en intensiv, klar arombild som minner om mörk björnbärsgelé, saftiga plommon och mogna surkörsbär. Därtill kommer en elegant balsamisk ton som för tankarna till fin balsamvinäger, torkade örter och en aning lakritsrot. Buketten framstår som finstämd och mogen och samtidigt frisk, utan tyngd, med inbjudande kryddighet och tydlig frukt. Resultatet är en komplex doft som redan vid första inandning väcker lust till den första klunken och tydligt visar karaktären hos detta rödvin från Marche.

På gommen framträder Rosso Conero DOC - Le Terrazze klart strukturerad och torr, med mörk, saftig frukt. Första intrycket visar mogna björnbär, svarta körsbär och torkade plommon, tätt sammanflätade med en diskret örtighet. Tanninerna är tydliga men fint polerade och väl integrerade, vilket ger vinet struktur och längd. En frisk syra bär frukten och gör att vinet, trots sin koncentration, upplevs livligt. I eftersmaken framträder balsamiska toner, inslag av kakao, lite tobak och en aning lakrits. Så uppstår en harmonisk helhet med kraft, tydlighet och elegans.

Aromerna i Rosso Conero DOC - Le Terrazze kan delas in i följande intryck:

1. Mörk frukt: björnbärsgelé, moget plommon, saftigt surkörsbär, svartkörsbär
2. Kryddighet: fina örter, lakrits, ädel balsamvinäger, diskret tobaksnyans
3. Struktur: fasta men silkeslena tanniner, tydlig syra, medelfyllig till fyllig kropp
4. Munkänsla: tät, saftig, precis, med frisk energi på gommen
5. Avslut: långvarigt, fruktbetonat, balsamiskt underlagt, med kryddig eftersmak

Dessa tydligt tecknade aromer och den torra stilen gör Rosso Conero DOC - Le Terrazze till en ideal följeslagare för krävande vinvänner som uppskattar koncentrerad frukt, mogna tanniner och elegant kryddighet. Vinet förenar de typiska egenskaperna hos druvsorten Montepulciano med det speciella läget vid Adriakusten i Marche. Resultatet är ett rödvin som gör ett mycket gott intryck både till högtstående gastronomi och till rustika rätter, och som alltid bevarar sin egenartade karaktär.

Vinifikation av Rosso Conero DOC från Le Terrazze

Druvorna till Rosso Conero DOC - Le Terrazze kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar runt Monte Conero, nära Adriatiska havet. Det medelhavspräglade klimatet med varma dagar och svala nätter låter Montepulciano mogna optimalt. Vinodlarna strävar efter låga skördeuttag så att bären förblir små, aromatiska och koncentrerade. Jordar av kalk och lera ger vinet struktur och en fin mineralisk ådra. Lägena är ofta terrasserade, vilket gett egendomen Le Terrazze sitt namn och optimerar solexponeringen på vinrankorna.

Skörden sker oftast för hand så att endast mogna druvor hamnar i källaren. Redan i vingården sorteras druvorna, ytterligare urval följer på sorteringsbord i vineriet. Endast de bästa bären går vidare till jäskärlen. Jäsningen av skal och must sker temperaturkontrollerat för att bevara den aromatiska frukten av björnbärsgelé, plommon och surkörsbär. En riktad men skonsam extraktion av tanninerna ger vinet dess fasta struktur utan att göra det strävt.

Efter den alkoholiska jäsningen följer den malolaktiska jäsningen, som rundar av syran och gör texturen mjukare. Därefter lagras Rosso Conero DOC - Le Terrazze på träfat, oftast stora fat av slavonsk ek eller delvis barrique. Denna mognadsfas ger vinet sina fina balsamiska toner, lätt inslag av vanilj och en diskret rökton utan att dölja frukten. Lagringstiden väljs så att en harmonisk balans uppstår mellan frukt, kryddighet och struktur.

Efter fatlagringen vilar vinet ytterligare en tid på flaska innan det släpps till försäljning. Denna flaskmognad låter tanninerna bli ännu mjukare och gör aromerna av mörk frukt och balsamvinäger ännu mer harmoniska. Därmed visar sig Rosso Conero DOC - Le Terrazze redan vid öppning mycket tillgänglig, med potential för några års lagring. Vinifikationen är tydligt inriktad på elegans, drickglädje och en autentisk profil av regionen Marche.

Matrekommendationer till Rosso Conero DOC från Le Terrazze

Med sin täta frukt, mogna tanniner och balsamiska toner är Rosso Conero DOC - Le Terrazze en mångsidig matpartner. Den passar idealiskt till det medelhavsinspirerade köket men också till kraftiga rätter från Alpområdet. Den torra stilen och den saftiga strukturen gör att den tryggt ackompanjerar rätter med tomat, örter och grillat kött.

• Tagliatelle al ragù med långkokt nöt- eller kalvkött, fint kryddat med rosmarin och timjan
• Lasagne alla Bolognese med rik köttfärssås, bechamel och lagrad hårdost
• Pizza med lufttorkad skinka, buffelmozzarella, körsbärstomater och färsk basilika
• Grillade lammkotletter med vitlök, rosmarin och olivolja, till detta ugnspotatis
• Nötkind i rödvinssås, långkokt, serverad med polenta eller potatismos
• Kryddig salsiccia från grillen, serverad med paprikagrönsaker och örtpotatis
• Lagrad hårdost som pecorino eller lagrad parmesan, till detta lite fikonchutney
• Antipastitallrik med salami, coppa, oliver, marinerade grönsaker och rostat bröd

Även till rustik husmanskost visar sig Rosso Conero DOC - Le Terrazze från sin kraftfulla sida. Prova den till fylld paprika med nötfärs och ris, till långkokad aubergine i tomatsås eller till en enkel men aromatisk ugnskyckling med rotsaker. Tack vare sin klara frukt och kryddiga djup harmonierar den väl med mustiga såser, medelhavsörter och grilltoner. Servera vinet lätt kylt vid omkring 16–18 grader så att frukten, balsamtonen och surkörsbärsnyanserna kommer till sin rätt och ger en helgjuten upplevelse.

• Fler produkter från Le Terrazze