Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Provningsnot / degustation av Ripasso Valpolicella från Sartori di Verona

Den röda färgen hos Ripasso Valpolicella DOC från Sartori di Verona påminner om en rubin med lätt purpurröd lyster. Dess intensiva doft för tankarna till kraftiga, kryddiga toner av lakrits och aromer av fruktig mullbär och fläder. Därtill kommer björnbär och mogen äpple. En öppen, karaktärsfull känsla präglar gommen, där de ungdomliga tanninerna är fint inbäddade i helhetsstrukturen. En lång, kraftfull eftersmak rundar av detta rödvin.

Vinifikation / tillverkning av Ripasso Valpolicella från Sartori di Verona

En äkta Ripasso, som framställs genom det speciella vinifieringsförfarandet med förnyad extraktion av Amarone-skalresterna med det redan jästa Valpolicella Superiore under vintern. Den kommer från den snävt avgränsade Valpolicella-dalen Val di Mezzane och odlas på högt belägna vingårdslägen för utsökt skördeutbyte samt på ler- och kalkrika jordar med hög mineralhalt. De fullmogna och uteslutande förstklassiga druvorna skördas för hand, torkas därefter först i en månad och krossas slutligen. Därefter följer en långsam jäsning under 30 dagar, sedan mognad på ekfat.

Serveringsförslag / food pairing

Avnjut den till gratinerad getost på bladsallader, smakrika pastarätter, stekt eller grillat rött kött, vilt och lagrade ostar.

• Fler produkter från Casa Vinicola Sartori di Verona