Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra

Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra skimrar i glaset i ljust halmgult med en fin, livlig mousse som stiger upp som ett lysridå. Redan första anblicken väcker förväntan på ett friskt, elegant mousserande vin från hjärtat av Norditalien. Läget i Emilia-Romagna präglar karaktären med mycket solsken, milt klimat och svala nätter som skänker Garganega-druvan sin finess.

I doften visar vinet ett förföriskt spel av brioche, saftig persika och mogen citron. Därtill kommer subtila toner av vita blommor, en aning grönt äpple och en fin, nästan kritig mineralitet. Lätta inslag av mandelskal och nybakat jästbröd förädlar buketten och för tankarna till klassiska mousserande viner.

På gommen upplevs Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra direkt animerande. Moussens bubblor uppträder fint men ändå bestämt, vilket ger vinet den beskrivna krispiga texturen. Citrusfräschören ger tydliga konturer, persikan skänker saftig fyllighet och briochetonen sätter en charmig, lätt nötig accent. Garganega-druvan visar här sin förmåga till balans, elegans och ett klart, tydligt aromspel.

Stilen förblir genomgående frisk, fruktfokuserad och raffinerad. Syran upplevs livlig och väl integrerad, kroppen framstår som slank till medelfyllig. Avslutet är torrt med en fint utdragen eftersmak som länge påminner om citron, persikoskal och subtila jästtoner. En aning salt mineralitet dröjer sig kvar på gommen och ger vinet bett och djup.

Regionen Emilia-Romagna erbjuder idealiska förutsättningar för detta. Mjukt böljande kullar, jordar med kalk, lera och inslag av sand, tillsammans med luftströmmar från närliggande Apenninerna, skapar ett terroir med naturlig friskhet. Garganega-druvan trivs mycket väl här och visar, förutom sin frukt, också sin eleganta, lätt nötiga sida. Så uppstår ett mousserande vin med italiensk lätthet och samtidigt seriös struktur.

Typiska aromer som utvecklas i glaset omfattar:

• Saftig vit persika och gul stenfrukt
• Citron, limeskal och lite grapefrukt
• Fin brioche, färskt jästbröd och en aning hasselnöt
• Vita blommor, akacia och en subtil mandelton
• Lätta mineraltoner med en salt touch

Den torra utbyggnaden och den krispiga texturen ger vinet en tydlig linje. Moussen polerar fruktaromerna och skänker gommen en sprudlande känsla. Druvsorten Garganega bidrar med sin typiska harmoni av citrus, stenfrukt och fin kryddighet och ger vinet en charmig italiensk prägel med stor drickglädje.

Detta mousserande vins styrkor träder tydligt fram vid varje klunk.

1. Frisk, livlig syra med fin, långvarig mousse
2. Harmoniskt aromspel av citrus, persika och brioche
3. Elegant, torr stil med krispigt avslut
4. Ekologiskt certifierad odling med respekt för natur och ursprung
5. Mycket charm som aperitif och mångsidig matföljare

Därmed vänder sig Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra till njutare som uppskattar lätthet men inte vill avstå från djup. Det passar till soliga stunder på terrassen, glada festligheter och stilfulla mottagningar, men skänker också glädje till ett stillsamt glas i slutet av dagen.

Framställning av Bella Storia Sparkling från Cielo e Terra

Garganega-druvorna till detta mousserande vin kommer från noggrant utvalda lägen i Emilia-Romagna. Klimatet präglas av varma somrar och måttliga vintrar, regelbundna vindar ser till att rankorna håller sig torra och druvorna rena. Kalk- och lerhaltiga jordar ger druvsorten struktur och en fin mineralisk åder som tydligt kan upplevas i glaset.

Garganega spelar huvudrollen här som en druvren cuvée. Druvsorten bidrar med naturlig friskhet, delikat frukt och en elegant, lätt mandelton. Tidigare skördetidpunkter säkrar krispig syra och tydlig citrusfrukt, medan något mer mogna partier ger mer persikoaromer och fyllighet. Skörden sker omsorgsfullt för att endast aromatiska druvor ska nå källaren.

I källaren satsar Cielo e Terra på varsam hantering. Druvorna förs snabbt efter skörd till pressen. En mild pressning lösgör endast de finaste mustfraktionerna, vilket ger vinet renhet och elegans. En kort skalmaceration intensifierar fruktaromerna utan att lyfta fram bitterämnen.

Den första jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar. En sval utbyggnad bevarar det friska aromprofilen, framför allt citron, persika och florala toner. Utbyggnaden i rostfritt stål bevarar klarheten i Garganegas karaktär och förhindrar störande inslag av ek. På så sätt förblir vinet precist, rakt och angenämt lätt.

För den andra jäsningen, som skapar moussen, använder vineriet en trycktankmetod. Jästen omvandlar sockret till fin koldioxid och ger vinet dess livliga mousse. Under denna fas uppstår också briochetonerna som påminner om färskt bröd och jäst och skänker vinet en charmig djuphet.

Efter jäsningen lagras det mousserande vinet en tid på sin fina jästfällning i tanken. Regelbunden omrörning av jästen, så kallad bâtonnage, ger mer krämighet, fyllighet och en mjuk känsla i munnen. Samtidigt förblir husets stil i centrum: tydlig frukt, stram friskhet och ett rent, torrt avslut.

Cielo e Terras kvalitetsanspråk märks i varje steg. Den ekologiska inriktningen präglar arbetet i vingården medan precision och noggrannhet råder i källaren. Målet är ett mousserande vin med tydligt ursprung, okomplicerad elegans och en autentisk Garganega-profil.

Rekommendationer för avnjutning av Bella Storia Sparkling från Cielo e Terra

Som aperitif visar vinet hela sin styrka. Den krispiga texturen och den friska syran piggar upp och förbereder gommen idealiskt för en måltid. Serverat vid 8 till 10 grader framträder citrusfrukten särskilt tydligt, persikotonerna upplevs saftiga och briocheinslagen håller sig diskret i bakgrunden.

Till lätta förrätter visar det mousserande vinet sin mångsidighet. Carpaccio på fisk, marinerad pilgrims­musselsallad eller en mild tartar på lax harmonierar utmärkt med citrusfräschören. Även antipasti med grillade grönsaker, kronärtskocka, zucchini och paprika går in i en livlig dialog med vinet.

Vid fiskrätter glänser Bella Storia Sparkling från Cielo e Terra med en klar linje. Grillad dorada med örter, stekt havsabborre eller pasta med venusmusslor passar utmärkt. Syran fräschar upp aromerna, moussen lyfter fram de fina havstonerna och skapar en elegant munkänsla.

Inom det vegetariska köket följer det mousserande vinet stilfullt rätter som risotto med grön sparris, citronrisotto eller gnocchi med salviasmör. Färsk buffelmozzarella med tomat och basilika eller en färgglad grönsallad med citrondressing passar också väl. Den subtila briochenoten stödjer krämiga komponenter utan att tynga.

Även till mild ost visar vinet klass. Färska getostrullar, ung pecorino eller mild mjukost med örter passar bra. Moussen renar gommen efter varje tugga och förbereder för nästa njutningsögonblick.

Vid festliga tillfällen ackompanjerar det mousserande vinet mottagningar, födelsedagar eller eleganta middagar. Som gåva utstrålar flaskan medelhavscharm och för med sig en bit italiensk livsglädje i glaset.

För full njutning rekommenderas servering i mousserande vinglas. Den höga, smala formen bevarar moussen och samlar aromerna. En kort öppningstid räcker, dekantering är inte nödvändig då vinet visar sin friskhet direkt. Svalt lagrat horisontellt bevarar det mousserande vinet i flera år sin kvalitet och glädje i glaset.

• Fler produkter från Cielo e Terra