Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg

Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg presenterar sig i en djup, intensiv röd färg, som är typisk för druvsorten Cabernet Sauvignon från Alto Adige / Südtirol DOC. Utseendet visar en tät färg med purpurreflexer som antyder noggrann mognad av druvorna och traditionellt källararbete. Typiska aromer av denna eleganta rödvin är komplexa och mångfacetterade. En tydlig ton av cederträ möter kryddiga nyanser och mörka bär som påminner om svarta vinbär och mogna björnbär. Bouqueten kompletteras av fina inslag av tobak och en subtil vaniljton, vilken kommer från lagringen i trätank. I munnen erbjuder Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg en sammetslen struktur och en torr, välbalanserad smak som kvarstår med livlig friskhet och en behaglig syra. Strukturen är stadig men ändå elegant, vilket gör detta vin till en idealisk följeslagare för speciella njutningsstunder. Aromerna utvecklas harmoniskt och verkar samtidigt kraftfulla och eleganta. Dess lagringsmöjlighet på upp till 10 år understryker den höga kvaliteten och potentialen hos detta italienska toppvin.

Följande typiska aromer och smakbilder utmärker Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg:

1. Cederträ: ger vinet en charmig träton som tillför värme och djup.
2. Mörka bär: smak av svarta vinbär och björnbär, fruktigt och fylligt.
3. Kryddiga nyanser: lätta inslag av peppar och tobak som skapar spänning.
4. Vanilj: fina, krämiga inslag från lagringen i barrique.
5. Sammetslen struktur: mjuk, behaglig munkänsla med tydlig struktur.
6. Torr eftersmak: kraftfull och harmonisk, med livlig friskhet.

Vinifikation av Cabernet Sauvignon Riserva DOC från Castel Sallegg

Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg odlas i det välkända regionen Trentino-Südtirol, närmare bestämt i Alto Adige / Südtirol DOC. Platsen imponerar med sitt svala klimat och de optimala jordmånsförhållandena som gör att druvsorten Cabernet Sauvignon kan nå full mognad. Druvorna växer på kalkrika lermineraljordar som ger vinet mineralitet och djup. Skörd sker för hand och är en av de viktigaste stegen i processen, eftersom endast de allra bästa, perfekt mogna druvorna används. Den noggranna urvalet säkerställer vinets kvalitet från början.

Efter skörden avlägsnas stjälkarna och druvorna pressas försiktigt. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara friskheten och de typiska aromerna. Därefter lagras vinet minst 18 månader i små ekfats, oftast barriques, för att utveckla de mångfacetterade krydd- och trätonerna som cederträ och vanilj. Under lagringsperioden sker regelbunden bâtonnage, vilket ger vinet stabilitet och finess. Slutligen sker buteljering, vilket gör Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg särskilt balanserat och runt.

Föreslagna maträtter till Cabernet Sauvignon Riserva DOC från Castel Sallegg

Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg är en utmärkt följeslagare till smakrika och kraftfulla rätter. Dess kraftfulla struktur, i kombination med den sammetslena texturen, passar perfekt till kött- och mogna ostsorter. Genom sin torra och komplexa karaktär lyfter vinet fram mångfalden i smak och framhäver maträttens aromer. För ett lyckat middagstillfälle rekommenderas särskilt:

• Grillat eller långkokt nötkött, t.ex. oxfilé med örter och rödvinssås
• Lammstek med rosmarin, vitlök och medelhavskryddor
• Vilt som rådjur eller hjort, kryddat med enbär och peppar
• Pasta med kraftiga kötträtter, exempelvis ragù alla bolognese

Serving temperature mellan 15 och 18 grader Celsius gör att hela aromspektrumet och den sammetslena strukturen hos detta eleganta vin kommer till sin rätt. Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg ger dig därmed den perfekta smakupplevelsen av italiensk vintradition från Südtirol.

• Fler produkter från Castel Sallegg