Cicinis Collio DOC - Attems

Den eleganta Cicinis Collio från Attems penna skimrar med lysande ljusgult i glaset. När man svirlar vinglaset kan man hos detta vita vin uppfatta en perfekt balans, ty på glasets väggar framträder det varken vattnigt eller siraps- eller likörartat. Doften av detta vita vin från Friuli-Venezia Giulia förför med toner av krusbär, vita vinbär, galiamelon och papaya. Följer vi aromatiken vidare tillkommer vanilj, kakaoböna och svart te.

På gommen startar Cicinis Collio från Attems härligt aromatiskt, fruktbetonat och balanserat. På tungan utmärker sig detta harmoniska vita vin genom en oerhört tät textur. Finalen på detta ungdomliga vita vin från vinregionen Friuli-Venezia Giulia, närmare bestämt från Collio Goriziano /Collio DOC, imponerar slutligen med en ovanligt lång eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska nyanser från de ler- och sandstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Cicinis Collio från Attems

Detta vita vin lägger tydligt fokus på en druvsort, nämligen Sauvignon Blanc. För detta underbart balanserade druvrena vin från Attems användes endast felfritt skördat druvmaterial. Druvorna växer under optimala förhållanden i Friuli-Venezia Giulia. Rankorna slår här ner sina rötter djupt i jordar av sandsten, lera och märgel. Efter den manuella skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i betong och små träfat vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader på jästfällningen innan vinet slutligen buteljeras.

Matrekommendation till Cicinis Collio från Attems

Denna italienare bör helst avnjutas väl kyld vid 8–10°C. Den passar perfekt som ledsagande vin till kåldolmar, pasta med stekta korvköttbullar eller stekt potatispanna med lax.

• Fler produkter från Attems