Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce

Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce visar sig i glaset med en djup, tät röd färg med mörkt centrum och lätt violett skimmer. Redan vid första svirren strömmar intensiva aromer ur glaset. Moget plommon, saftig svart körsbär och en hint av torkat körsbär möter tät kryddighet. Fina toner av kryddnejlika, mörk peppar och en aning tobak präglar buketten. En touch av kakao, läder och balsamiska nyanser ger djup och nerv. I munnen förblir vinet torrt, kraftfullt och strukturerat, med kärniga, mogna tanniner och livlig friskhet som skänker elegans åt den höga extrakten. Den långa eftersmaken bär mörk frukt, kryddor och subtila rostaromer som avrundar karaktären hos Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce på ett imponerande sätt.

Aromrikedomen i detta vin framstår som klar, precis och mångfacetterad. I doften förenas mörka bär med saftigt plommon och svart körsbär. Därtill kommer kryddiga nyanser som påminner om kryddnejlika, nejlikpulver och fina örter. En touch lakritsrot och något fuktig skogsmark ger djup. Med luft utvecklas toner av mörk choklad, espresso och lite rök. Intrycket förblir nobelt, fokuserat och tydligt terroirpräglat.

I munnen visar vinet hela sin kraft. Den täta, mogna frukten upplevs trycksatt men ändå alltid klar och precis. Tanninerna är påtagliga, mycket fina och bär upp strukturen. Munkänslan är fyllig, tanninrik och ändå silkeslen, med tydligt grepp mot gommen. Friskheten ger driv och balans, den höga koncentrationen känns väl inbäddad. Finalen är lång, med eftersmak av svart körsbär, mörkt plommon och ädel kryddighet. Så framträder den karaktärsstarka och lagringsdugliga stil som gör denna Aglianico så unik.

Den torra stilen låter vinets ursprung tala tydligt. Varje klunk ger nya nyanser. Balansen mellan frukt, kryddighet och fat är harmonisk. Vinet upplevs intensivt, men aldrig tungt. Särskilt i avslutet visar sig hur fint fatinslaget är avvägt. Rök, kakao och en aning vanilj håller sig diskret i bakgrunden och stöttar vinet utan att skymma frukten. Så uppstår ett komplext, elegant rödvin med stor utvecklingspotential.

De sensoriska intrycken kan delas in i följande punkter:

1. Färg: djup, intensiv röd ton med mörkt centrum och violett kant.

2. Doft: plommon, svart körsbär, torkat körsbär, kryddnejlika, örter, rök, kakao.

3. Smak: torrt, kraftfullt, tanninrikt, ändå silkeslent och precist.

4. Struktur: tydliga, mogna tanniner, frisk syra, tät kropp, lång eftersmak.

5. Stil: karaktärsfull Aglianico från Kampanien, med stor lagringspotential och komplex kryddighet.

Genom denna tydliga struktur visar Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce hela sin klass. Den eleganta föreningen av mörk frukt och kryddiga accenter gör det till ett idealiskt vin för kännare som söker djup och uttryck. Även till ambitiös matlagning spelar det ut sina styrkor, eftersom tanninerna ger struktur och friskheten skapar spänning. Därmed framträder detta rödvin som en tydlig referens för regionen Kampanien.

Vinifiering av Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico från Luigi Tecce

Vinet kommer från handplockad Aglianico från kullarna i Kampanien. Stockarna växer på magra, vulkanpräglade jordar med högt mineralinnehåll. Klimatet är varmt men inte hett, med tydliga temperaturväxlingar mellan dag och natt. På så vis mognar druvorna långsamt och behåller friskhet och struktur. Avkastningen är strikt begränsad för att öka koncentrationen i skörden.

Skörden sker uteslutande för hand, ofta i flera omgångar, för att bara plocka fullt mogna druvor. Redan i vingården sorteras det hårt, och i källaren följer ytterligare en selektering. Endast felfria, mogna bär hamnar i jäskärlen. Bären avstjälkas varsamt och krossas lätt. Därigenom förblir många bär hela, vilket ger en finstämd extraktion.

Jäsningen på skalen sker temperaturkontrollerat i ståltankar eller stora träkar. Jäsningen startar spontant eller med återhållsam tillsats av jäst. Under denna tid trycks skalmassan regelbundet ner eller överöses. På så vis löses tanniner, färg och aromer långsamt och målinriktat. Jästiden sträcker sig över flera veckor för att fullt ut fånga Aglianicodruvans täta struktur.

Efter jäsningen följer en lång maceration, ofta längre än normalt. Detta ger ytterligare djup men resulterar ändå i mogna, väl integrerade tanniner. Därefter pressas vinet varsamt. Lagringen sker på träfat, oftast i stora foudre eller använda barriquer, så att faten stöttar vinet utan att dominera. Den långa tiden på fat förfinar texturen och rundar tanninerna.

I denna fas vinner Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce i komplexitet. Frukten blir tydligare, kryddigheten mer nyanserad. Efter fatlagringen följer ytterligare vila på flaska. Först när frukt, kryddighet, tanniner och friskhet bildar en harmonisk helhet lämnar vinet egendomen. Resultatet är ett rödvin som imponerar redan ungt men som med lagring vinner ytterligare djup och finess.

Matrekommendationer till Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico från Luigi Tecce

Den kraftfulla strukturen och den täta aromatiken gör denna Aglianico till en idealisk partner för rustik, smakrik mat. Särskilt rätter med rostade toner och långkokskaraktär harmonierar med tanninerna och den mörka frukten. Även lagrade ostar och kryddiga rätter från Kampanien passar mycket bra. Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce visar här hela sin potential som matvin.

• Långkokt lammstek med rosmarin, vitlök och ugnspotatis

• Oxkind i rödvinssås med selleripuré och glaserade rotfrukter

• Ossobuco med tomat, örter och krämig polenta

• Tagliata på nötkött med grovt havssalt, rucola och lagrad parmesan

• Vildsvinsragù till hemmagjord pappardelle med svamp

• Aubergine alla Parmigiana med tomat, mozzarella och kraftig pecorino

• Lagrad hårdost som pecorino, caciocavallo eller mogen provolone med bröd och oliver

Även till lagrad skinka, långbakad paprika eller svamprisotto visar vinet sin styrka. Tanninerna tar upp fettinslag, friskheten balanserar umami och kryddighet. Så blir Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce en idealisk följeslagare för långa middagar där vin och mat smälter samman.

• Fler produkter från Luigi Tecce