Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione visar sig i glaset med tät, gnistrande rubinröd färg med nästan svart kärna och fina purpurreflexer. Redan vid första snurrandet stiger täta, förföriska aromer upp. Mörka björnbär öppnar buketten, koncentrerat och saftigt, tillsammans med mogen plommon och djup svartkörsbär. Därtill kommer doftnoter av Schwarzwälder-körsbär, cassis, lite torkad fikon och en hint av blåbär. En fin krydda av svartpeppar, lakrits, kakao och cederträ lägger sig som en ädel slöja över den rika frukten. Fina nyanser av espresso, rök, läder och en aning tobak ger vinet en nobel, nästan hemlighetsfull djuphet. I munnen uppträder Aglianico allvarlig och komplex, samtidigt klart strukturerad och precis. Första intrycket är kraftfullt och ändå fint styrt. Texturen framstår som massiv och tät, med tydlig extrakt och elegant spänning. Vinet är torrt, men den mogna frukten ger en saftig drickbarhet. I gommen utvecklas lager av mörka bär, surkörsbär och plommonkompott, dessutom mörk choklad, rostat kaffe och lite grafit. Tanninerna är robusta men mogna och sidenmjukt inbäddade. En frisk, stram syra bär den täta strukturen och ger längd och klarhet. Eftersmaken är lång, varm och kryddig, med toner av björnbärslikör, körsbär, espresso och fin trä­rök. Därigenom verkar detta rödvin på samma gång kraftfullt, seriöst och elegant. Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione är ett vin för njutare som söker djup, struktur och karaktär.

1. I doften: saftigt björnbär, mörkt plommon, svartkörsbär, cassis, rök, kakao, läder, espresso och cederträ.

2. I gommen: torrt, kraftfullt, tätt, med stram syra, mogna tanniner och komplexa lager av mörk frukt och krydda.

3. I finalen: mycket långt, kryddigt, med toner av mörk choklad, svartkörsbär, tobak, peppar och fin rostad aromatik.

Med sin djuphet och den kraftfulla strukturen visar Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione imponerande på druvsorten Aglianicos potential i Basilicata. Kombinationen av mörk frukt, mineralisk spänning och sval, rökig bakgrund ger det en nästan vulkanisk energi. Därför verkar det koncentrerat men aldrig tungt. Den fina fattonen understryker den mörka aromatiken utan att täcka över den. Detta rödvin är idealiskt för långa kvällar vid bordet och passar särskilt bra till kraftiga rätter. Med luft öppnar sig buketten ännu mer och visar ständigt nya nyanser.

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione är vinifierad som ren druvsort och uttrycker druvans typiska profil klart. Aromer av björnbär, plommon och svartkörsbär följs av fina, kryddiga och rökiga toner. I gommen visar det en kraftfull men fint strukturerad stil, som gjord för älskare av kraftfulla rödviner från Syditalien.

Med sin kraftiga struktur, mogna frukt och långa utvecklingsförmåga är Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione ett idealiskt vin för vinkällaren, men redan idag en stor njutning till smakrika rätter.

Vinifiering av Aglianico del Vulture DOC från Quarta Generazione

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen på Monte Vulture i Basilicata. Där slår vinrankorna djupa rötter i vulkanisk jord med sten, aska och basalt. Detta terroir präglar vinet med mineralitet, spänning och klar struktur. Stockarna är oftast äldre och ger små, mogna bär med hög aromatisk koncentration och tjockt skal. Skörden hålls medvetet låg så att druvorna kan utveckla mycket arom och koncentration. Genom omsorgsfull lövhantering och strikt selektering lämnas endast de bästa druvorna kvar på stocken.

Skörden sker oftast för hand i små lådor för att druvorna ska komma oskadda till vineriet. I många vingårdslotter skördar man i omgångar så att varje del kan tas in vid optimal mognad. Före jäsningen följer ytterligare selektering på sorteringsbordet. Endast mogna, felfria druvor hamnar i jästanken. På så sätt förblir Aglianicos profil klar och precis. Skaljäsningen sker temperaturkontrollerat så att den kraftfulla druvsorten kan utveckla sitt fulla djup och sin färg utan oro eller bitterhet.

Regelbunden överpumpning och varsam nedtryckning av skalmassan ger intensiv extraktion av färg, tannin och arom. Skalkontakten är oftast relativt lång. Därigenom vinner vinet struktur, täthet och lång utvecklingspotential. Efter avdrag från skalen följer den malolaktiska jäsningen, som ger vinet mer harmoni och en rundare textur. En del av vinet mognar på ekfat, ofta barrique eller större ekfat. På så vis får Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione subtila toner av vanilj, kakao och rostat bröd utan att frukten täcks över.

Under mognadsfasen ligger vinet många månader på sin fina jästfällning. Regelbunden batonnage kan få texturen att verka ännu krämigare och tygla den kraftfulla stilen. Därefter följer en period med flasklagring som ger vinet tid att utvecklas. Det färdiga vinet visar sig därmed med harmonisk balans mellan frukt, krydda, tannin och syra. Den typiska kraften i druvsorten Aglianico finns kvar, men följs av elegans och klarhet.

Matrekommendationer till Aglianico del Vulture DOC från Quarta Generazione

Detta vin är som gjort för att ackompanjera intensiva, aromrika rätter. Den kraftiga strukturen, de mogna tanninerna och den mörka frukten behöver partners med karaktär. Då kommer Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generaziones klass fullt ut till sin rätt. Idealisk serveringstemperatur är cirka 16 till 18 grader. En karaff hjälper vinet att öppna sig och frigöra de mörka aromerna.

• Långkokt lammlägg med rosmarin, vitlök, rotfrukter och ugnspotatis
• Oxbogar bräserade i rödvin, med polenta eller potatismos
• Ossobuco eller långkokt kalvlägg med gremolata och krämig polenta
• Kryddig salsiccia från grillen med paprika, lök och örter
• Nötstek från grillen, till exempel entrecôte eller ribeye, med örtsmör
• Tagliatelle med långkokt ragu på nöt eller vilt
• Rådjurstek eller vildsvinsstek med lingon och potatisgratäng
• Lagrat hårdost såsom pecorino, väl lagrad parmesan eller kraftig bergsost
• Aubergine alla parmigiana med tomatsås, mozzarella och basilika
• Karljohansvampsrisotto med parmesan och en aning tryffelolja

Med dessa rätter visar Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione hela sin styrka. Det förenar mörk frukt, kryddigt djup och frisk struktur till ett rödvin som dröjer sig kvar i minnet länge.

• Fler produkter från Quarta Generazione