Amor Costante IGT - Gianni Brunelli

Amor Costante IGT från Gianni Brunelli visar sig i glaset med en tät, rubinröd färgton med lätt violett kärna. Färgen upplevs klar, djup och inbjudande och speglar den mogna frukten från kullarna i Toscana. Redan den första blicken antyder ett koncentrerat rödvin med fin struktur, som förenar elegans och kraft.

I doften utvecklas en mångfacetterad, nästan sinnlig arombild. I förgrunden står toner av kryddnejlika som påminner om utsökta bak kryddor och fina örter. De förenar sig med den livliga frukten av röda vinbär, kompletterad av inslag av mogna körsbär och lite plommon. Subtila nyanser av tobak ger djup och en diskret, nobel kryddighet som för tankarna till cigarrlåda och mjukt läder. Därtill kommer lätta inslag av svartpeppar, lite kakao och en aning cederträ, vilket gör buketten särskilt förförisk.

På gommen uppträder detta torra rödvin med tydlig linje och sammetslent tannin. De röda vinbären bidrar med en stram, saftig syra som står för livfullhet och spänning. Kryddnejlikan sätter varma, kryddiga accenter som påminner om nejlikpeppar, muskot och fina örter. Tobakstonerna visar sig som diskreta rost- och rökaromer och ger vinet djup samt en elegant, nästan rökig karaktär. Kroppen är medelfyllig till fyllig, harmoniskt uppbyggd, med mogen frukt som aldrig känns tung. Tanninerna är fint polerade, tar varsamt tag om gommen och ger struktur utan att dominera. Eftersmaken är lång, kryddig och fruktbetonad, med återkommande spel av vinbär, körsbär och en aning tobaksblad.

Vinterns aromatik kan delas in i följande intryck:

1. Röda frukter: röda vinbär, moget körsbär, lite skogsbär som ger saftighet och tydlig frukt.

2. Krydda: kryddnejlika, nejlikpeppar, en aning muskot och svartpeppar för en nobel, pikant ton.

3. Mognad: mörkt plommon och diskret torkad frukt som ger fyllighet och djup utan att skymma friskören.

4. Rök och tobak: fin tobak, cigarrlåda, lite läder och en antydan av rostade kakaobönor.

5. Trä och örter: cederträ, lätt vanilj, medelhavsörter som timjan och rosmarin som för tankarna till Toscana.

Denna kombination gör Amor Costante IGT - Gianni Brunelli till ett rödvin med hög igenkänningsfaktor. Vinet visar en tydlig profil där Merlot bidrar med mjuk fyllighet och Sangiovese med sval, röd frukt och livfullhet. Den torra stilen och det precisa spelet i syran ger ett elegant intryck, medan de kryddiga nyanserna av kryddnejlika och tobak gör vinet till en idealisk följeslagare för krävande vinvänner.

På gommen imponerar det med balanserad struktur: inledningen är saftig, med tydlig vinbärsfrukt. I mittpartiet träder krydd- och tobakstonerna fram tydligare och vävs samman med den mogna frukten från de toskanska druvorna. Mot avslutningen visar sig en lång, mångskiktad final med mineralisk friskör, fin kryddighet och ett lätt, behagligt tryck på gommen. Detta rödvin är redan nu mycket tillgängligt, men har tillräckligt med ryggrad för några års lagring.

Vinifiering av Amor Costante IGT från Gianni Brunelli

Druvorna till Amor Costante IGT - Gianni Brunelli kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar i Toscana. Stockarna av Merlot och Sangiovese växer på väl ventilerade lägen med kalkrika jordar och inslag av lera. Dessa jordar lagrar vatten, avger det långsamt och gynnar därmed en jämn mognad av druvorna. Klimatet i regionen, med varma dagar och svala nätter, främjar en lång mognadsfas där intensiva aromer och en livlig syra utvecklas.

I vingården satsar egendomen på reducerad avkastning och noggrant lövarbete. Genom att gallra klasarna begränsas mängden medvetet för att få mer koncentration i varje druva. Skörden sker selektivt och för hand. På så sätt kommer endast mogna, oskadade druvor in i vineriet. Redan i vingården sorteras skadade bär konsekvent bort för att säkra renheten i den senare cuvéen.

I källaren vinifieras Merlot och Sangiovese först separat. Efter varsam avstjälkning följer skalmaceration i temperaturkontrollerade tankar. Jäsningen sker vid måttliga temperaturer för att bevara de fina fruktaromerna av röda vinbär och körsbär och varsamt lyfta fram druvornas kryddtoner. Regelbunden nedtryckning eller överpumpning av skalmassan säkerställer en god extraktion av färgämnen och tanniner utan att hårda bitterämnen löses ut.

Efter jäsningen får det unga vinet ligga kvar en tid på skalresterna för att vinna i struktur och djup. Därefter pressas det varsamt. Den fortsatta lagringen sker på träfat. En del av vinet mognar på barriquer, en annan del på större ekfat. Genom denna kombination uppstår ett fint spel av trätoner utan att frukten hamnar i skymundan. I denna fas utvecklas de typiska tonerna av tobak, cederträ och subtil vanilj som präglar Amor Costante IGT - Gianni Brunelli.

Först efter tillräckligt lång mognadstid sammanförs de enskilda partierna. Av Merlot och Sangiovese uppstår därigenom en harmonisk druvblandning där varje sort bidrar med sina styrkor. Före frisläppning får vinet vila ytterligare på flaska, så att aromstrukturen stabiliseras och tanninerna rundas av. Resultatet är den karaktärsfulla Amor Costante IGT - Gianni Brunelli med tydlig, stram frukt, elegant kryddighet och lång eftersmak.

Matrekommendationer till Amor Costante IGT från Gianni Brunelli

Amor Costante IGT - Gianni Brunelli är en mångsidig matpartner som passar särskilt bra till det medelhavsinspirerade köket. Kombinationen av mogen frukt, aromer av kryddnejlika och fin tobaks ton gör den idealisk till rätter med aromatiskt kött, kraftiga såser och smakrikt grönsaker.

• Bistecca alla Fiorentina med rosmarinpotatis och grillade grönsaker
• Tagliata på nöt med rucola, parmesan och en skvätt citronolja
• Långkokt lammstek med örttäcke, ugnsrostade grönsaker och polenta
• Viltgryta på hjort eller rådjur med lingon och krämig polenta
• Pasta med långkokt kött- och tomatsås, smaksatt med timjan och lagerblad
• Lasagne med nötfärs och lagrad pecorino från Toscana
• Risotto med svamp, exempelvis karljohansvamp eller kantareller, och lite riven parmesan
• Lagrad Pecorino Toscano, medellagrad Parmigiano Reggiano och lufttorkad skinka som antipasti
• Pizza med salsiccia, rödlök, tomat och mozzarella bakad i stenugn
• Stekt anbröst med körsbärssås och rosmarinpotatis

Även till rustika grytor med bönor, fänkål eller tomat visar Amor Costante IGT - Gianni Brunelli sina styrkor. Den följer smakrika, aromatiska rätter med tydlig struktur utan att överrösta dem. För den som njuter vinet utan mat bör det serveras vid måttlig temperatur och få lite luft. Då visar sig frukt, kryddnejlika och tobak i perfekt balans och gör varje flaska till en speciell upplevelse.

• Fler produkter från Gianni Brunelli