Messorio - Le Macchiole

Messorio - Le Macchiole är en druvren Merlot från Toscana med tät, rubinröd färg och en mjukt violett kärna. I glaset visar den ett djupt, nästan sammetsliknande skimmer som vittnar om hög mognad och koncentration i druvorna. Vid första snurren stiger opulenta dofter upp som omedelbart fängslar sinnena och väcker lusten till den första klunken.

I doften öppnar vinet med mogen björnbär och mörk blåbär som upplevs som nyplockade. Därtill kommer toner av saftig svartvinbär och svarta körsbär som ytterligare förtätar fruktbilden. Doften verkar klar, precis och samtidigt mycket inbjudande. För varje stund i glaset utvecklas ett nytt lager som gör detta rödvin ännu mer fascinerande.

Aromer av skogsbottenskaraktär påminner om en sval blandad skog efter ett sommarregn. Fuktig jord, lite löv och en hint av svamp ger djup och komplexitet. Dessa strama nyanser bildar en lockande kontrast till den mogna frukten. På så sätt uppstår ett spännande växelspel mellan mörkt, kryddigt och fruktigt som dröjer sig kvar i minnet.

Cederträ präglar vinets doft med ädel elegans. Till detta ansluter sig fina toner av tobaksblad, mörk choklad och en antydan av espressoböna. Diskreta kryddnoter som svartpeppar och kryddnejlika avrundar buketten. Vinet framstår därigenom som nyanserat och harmoniskt, aldrig påträngande eller tillgjort.

På gommen visar detta rödvin hela sin klass och fyllighet. Första intrycket är sammetslent, koncentrerat och rikt. Den torra stilen är tydligt märkbar, men den mogna frukten ger ett behagligt fylligt intryck. Björnbär, blåbär och svarta körsbär breder ut sig och klär munnen i en djup, mörk fruktmatta.

Syran är fint invävd och skapar en förvånansvärt fräsch struktur. Den bär frukten och ger vinet spänning och driv. Därför förblir vinet alltid elegant trots sin kraft. Tanninerna är närvarande men mogna och silkeslena, med ett fint grepp på gommen. De ger struktur utan att dominera.

I den långa eftersmaken framträder åter skogsbottenton och cederträ, tillsammans med anspelningar på grafit och lite lakrits. Aromerna klingar länge ut och växlar mellan frukt, krydda och ädla träinslag. Varje klunk inbjuder till eftertanke och väcker lust till mer. Detta är ett vin med djup, koncentration och tydlig linje.

Sammanfattningsvis kan smakupplevelsen speglas i fem kärnpunkter:

1. Tät, mörk frukt av björnbär, blåbär och svarta körsbär.
2. Ädel kryddighet med cederträ, tobaksblad och finstämd choklad.
3. Fin syra som ger ett friskt flöde i munnen.
4. Mogna, silkesvävda tanniner med mjukt grepp på gommen.
5. Mycket lång, mångfacetterad eftersmak med skogsbottenton och kryddighet.

Vinet visar sig redan nu tillgängligt men har tillräcklig substans för ytterligare års mognad på flaska. Den som älskar kraftfulla men samtidigt eleganta Merlot hittar här ett verkligt utropstecken från Toscana.

Vinifiering av Messorio från Le Macchiole

Merlotstockarna för Messorio - Le Macchiole växer i utvalda lägen i Toscana med kalkrika och leriga jordar. Dessa jordar lagrar vatten väl och avger det långsamt till rankorna. Därigenom kan druvorna mogna jämnt även vid varm väderlek. Tack vare närheten till havet förblir klimatet utjämnat.

På vingården satsar egendomen på konsekvent reducerade skördar. Sträng beskärning, gröngödsling mellan raderna och varsam jordbearbetning säkerställer en koncentrerad skörd. Druvorna plockas först när de är fullt mogna. Flera manuella genomgångar garanterar att endast de bästa bären når källaren.

Skörden sker i små lådor för att hålla bären oskadda. I källaren sorteras druvorna återigen noggrant. Endast felfria, mogna bär förs vidare till jäskärlen. Detta är grunden för den höga kvalitet som Messorio - Le Macchiole senare visar i glaset.

Jäsningen på skal sker temperaturkontrollerat, vanligen i ståltankar eller cementkärl. Genom upprepade nedtryckningar av skalmassan eller varsam överpumpning extraheras färg, arom och tannin fint och målinriktat. Jästemperaturen hålls medvetet moderat för att skydda frukten och bevara en ren, klar aromatik.

Efter jäsningen ligger det unga vinet kvar en tid på skalen. På så sätt vinner det i struktur och djup. Först därefter pressas det varsamt. Pressningen sker mycket skonsamt för att endast lösa ut fina tanniner och undvika hårda bitterämnen. Det unga rödvinet lagras därefter i barriquer av fransk ek.

Lagringen på trä varar oftast många månader. En del av faten är nya, en del använda, för att uppnå en harmonisk balans mellan ek och frukt. Under denna tid klarnar vinet på naturlig väg. Regelbundna kontroller säkerställer den önskade stilen. Messorio - Le Macchiole vinner därigenom i komplexitet, rondör och djup.

Före buteljering cuvéeras partierna varsamt utan att ändra druvrenheten. Målet är ett vin med tydligt ursprung, tät frukt och elegant struktur. Den färdiga Messorio - Le Macchiole får därefter ofta vila ytterligare en tid på flaska innan den kommer ut på marknaden. På så sätt når den vinälskaren redan väl avrundad och drickfärdig.

Mattråd till Messorio från Le Macchiole

Med sin täta frukt, fina kryddighet och mogna tanniner är Messorio - Le Macchiole en idealisk följeslagare till smakrika rätter ur både italienskt och internationellt kök. Den passar till kraftiga men inte alltför heta anrättningar som kan ta upp och spegla dess struktur.

Rekommenderade rätter till detta vin är:

- Långkokt lammlägg med rosmarin, vitlök och ugnspotatis.
- Oxtunga eller kind av nöt i rödvinssås med krämig polenta och rotfrukter.
- Tagliata på nöt med rucola, grovt havssalt och hyvlad parmesan.
- Vildsvinsragù på toskanskt vis med tagliatelle och örter.
- Karljohansvampsrisotto med timjan och lite cederfrö som nötig avrundning.
- Lagrad pecorino eller medellagrat hårdost, därtill knaprigt lantbröd.
- Grillade grönsaker som aubergine, paprika och zucchini med olivolja och örter.

Också till höstinspirerad mat med svamprätter och rotfrukter visar vinet sina förtjänster. Det förenar mörk frukt, fint inbäddade tanniner och ädla ektoner till en harmonisk helhet. På så sätt blir varje måltid med Messorio - Le Macchiole till ett särskilt njutningsfyllt ögonblick.

• Fler produkter från Le Macchiole