Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO från Duemani visar i glaset en mättad, mörk rubinröd färg med violetta skiftningar. Färgen upplevs tät och inbjudande, som en sammetsridå som leder blicken in i en komplex rödvinsvärld. I doften utvecklas en intensiv, mångfacetterad bukett av mogna, svarta frukter. Björnbär, svarta vinbär och svarta körsbär står tydligt i fokus, kompletterade av inslag av saftig plommon, blåbär och en aning körsbärslikör. Därtill kommer fina nyanser av mokka, mörk choklad och en antydan till kryddiga toner som cederträ, tobaksblad och lite grafit, vilket för tankarna till ädla Bordeaux-blandningar.

På gommen framträder rödvinet torrt, kraftfullt och samtidigt mycket precist. Frukten verkar koncentrerad men inte tung. Björnbär och svarta körsbär bildar en tät, fruktig kärna, åtföljd av cassis, mogna skogsbär och en antydan till svarta oliver. Tanninerna är finkorniga, silkeslena och väl integrerade, ger struktur utan att upplevas kantiga. En livlig men mogen syra bidrar till fräschör och längd. Kroppen är fyllig, rik men ändå elegant, med en lång, mångskiktad eftersmak där mörka bär och subtila rostaromer dröjer sig kvar.

För en snabb överblick över aromer och intryck av Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO från Duemani hjälper den här sammanställningen:

1. Färg: mörk rubinröd med violetta skiftningar, tät och klar i glaset.

2. Frukt: mogen björnbär, svarta vinbär, svarta körsbär, därtill plommon och fina blåbärstoner.

3. Krydda: diskreta inslag av cederträ, tobak, grafit och lite lakrits.

4. Struktur: torr smak, fyllig kropp, silkesmogna tanniner, väl avvägd syra.

5. Eftersmak: lång, kraftfull avslutning med mörka bär och nobla rostaromer.

Detta rödvin från Toscana visar hur harmonisk en druvblandning av Merlot och Cabernet Franc kan upplevas. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani förenar tät frukt med sval, fint kryddig elegans. Det biodynamiska arbetet i vingården uttrycks i en klar och precis aromatik. Texturen förblir alltid silkeslen och fin, aldrig tung eller trött. Med lite luft i glaset öppnar sig vinet mer och mer och visar lager av mörk frukt, skogstoner, grafit och subtil mörk choklad. Så uppstår ett rödvin som både kräsna vinkännare och nybörjare, som vill upptäcka intensiva, fruktbetonade viner med djup, kan uppskatta.

Den som uppskattar stilen hos moderna, precisa toskanska cuvéer finner i Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani en spännande följeslagare för många tillfällen. Vinet är redan nu lätt att ta till sig, men vinner ytterligare finess med luft och lagring. Dekantering före servering lyfter fram de kryddiga och fruktiga nyanserna ännu tydligare. Aromerna upplevs då ännu mjukare och mer komplexa utan att förlora sin tydliga linje.

Vinifiering av Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO från Duemani

Druvorna till detta vin kommer från certifierad ekologisk odling i Toscana. Vingårdarna ligger i underregionen Toscana IGT på magra, väldränerade jordar med hög andel grus och lera. Stockarna av Merlot och Cabernet Franc beskärs hårt för låg avkastning. På så sätt utvecklas mycket aromatiska, fullt mogna bär med tjockt skal och hög koncentration av färg, tannin och arom.

Skörden sker för hand i små lådor. Varje parcell skördas separat för att träffa den idealiska mognadstidpunkten. På vineriet följer en noggrann sortering vid sorteringsbordet. Endast hela, fullt mogna druvor går vidare till jäskärlen. På detta sätt bevaras årgångens karaktär klart, rent och precist. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani bygger på detta strängt utvalda skörderesultat.

Jäsningen sker spontant eller med varsamt tillsatta odlingsjäststammar i temperaturkontrollerade tankar. En måttlig skalmaceration extraherar färg, tannin och aromer skonsamt. Regelbunden nedtryckning av skalmassan främjar en fin, silkeslen tanninstruktur. Målet är ett rödvin med djup och spänning utan skarpa kanter. Merlot och Cabernet Franc vinifieras delvis separat för att bevara varje sorts egen karaktär.

Mognaden sker på träfat, ofta barrique eller tonneaux av fransk ek. En del av faten är nya, en del använda, för att bevara balansen mellan frukt och ek. Träet ger vinet toner av mokka, vanilj, cederträ och fin rostning utan att överrösta de mörka bäraromerna. Lagring på jästfällningen ger dessutom fyllighet och komplexitet. Efter en lämplig mognadstid sker cuvéen av Merlot och Cabernet Franc. Så uppstår den typiska, täta och samtidigt eleganta karaktären hos Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, som tydligt speglar Toscanas moderna stil.

Matrekommendationer till Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO från Duemani

Detta kraftfulla men eleganta rödvin är en mångsidig följeslagare till mat. De mörka bäraromerna, de fina tanninerna och den välbärande syran passar väl till många kryddiga kötträtter men även till kreativ grönsakskök. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani passar idealiskt till aromrika rätter som plockar upp vinets täta struktur utan att dominera det.

Rekommenderade rätter till detta vin:

- Bräserade oxkinder i rödvinssås med krämig polenta och glaserade rotfrukter.

- Bistecca alla Fiorentina från kolgrill med rosmarinpotatis och grillade grönsaker.

- Lammrack med örttäcke, lammsky och böngryta med tomat och bacon.

- Ragù alla Toscana på nöt och vilt, serverad med färsk pappardelle eller tagliatelle.

- Medelhavsinspirerad grönsakspanna med aubergine, zucchini, paprika och svarta oliver, förfinad med timjan.

- Lagrad hårdost som Pecorino Toscano eller väl lagrad parmesan, tillsammans med rustikt lantbröd.

- Tryffelrisotto med parmesanskum, där de jordiga aromerna smälter fint samman med de mörka fruktnoterna.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani visar sina styrkor särskilt väl till smakrika rätter med rostaromer. Vid en serveringstemperatur på 16 till 18 grader utvecklar det hela sitt aromspektrum. En timme i karaff ger vinet tid att visa sin komplexa struktur och gör det ännu mer tillgängligt och smakrikt på gommen.

• Fler produkter från Duemani