Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Merlot DOC från Forchir visar i glaset en tät, rubinröd färg med milda purpurröda reflexer. Redan vid första snurrningen stiger intensiva dofter upp. Mogen plommon, saftig morellkörsbär och mörka körsbär präglar första intrycket. Därtill kommer fina toner av vanilj och en hint av kanel som påminner om nybakat bakverk. Doften upplevs klar, inbjudande och mycket harmonisk, med en charmerande kryddighet som väcker lusten till första klunken.

På gommen visar sig Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir fyllig och ändå förvånansvärt mjuk. Vinet startar med saftig frukt: plommon, svarta körsbär och morellkörsbär smälter samman till en tät aromkärna. Fina vaniljtoner och mild kanel lägger sig som en mjuk mantel runt frukten. Tanninerna upplevs silkeslena och väl integrerade, utan någon hård kant. Texturen är rund, med elegant struktur och tydlig linje.

Morellkörsbärets fräschör bildar en livlig motpol till det mogna plommonet. På så sätt förblir detta rödvin alltid animerande trots sin fyllighet. Den torra utbyggnaden ger en klar smakbild utan restsötma. Samtidigt glider vinet mjukt över tungan. I eftersmaken visar sig åter plommon, kanel och en fin kryddighet som påminner om sött trä och en hint av kakao.

Aromatiken kan delas in i fem karakteristiska sinnesintryck:

1. Moget plommon med inslag av katrinplommon och björnbär, saftigt och tätt.
2. Friskt morellkörsbär som står för klar frukt, spänning och friskhet.
3. Fin vaniljton som påminner om diskret barriquekaraktär och milda söta kryddor.
4. Öm kanelton som ger värme, djup och en elegant kryddighet.
5. Mjuka tanniner som ger vinet struktur men verkar mycket milda.

Genom denna kombination uppstår ett rödvin som tilltalar både nybörjare och erfarna vinvänner. Det bjuder på tydlig frukt, charmerande krydda och ett mjukt flöde över gommen. Den medelfylliga kroppen gör det mångsidigt, från avslappnat glas på kvällen till matvin. Den balanserade strukturen gör att vinet varken verkar för kraftigt eller för lätt. På så sätt framträder Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir som en stilfull representant för en druvren Merlot från Friuli Venezia Giulia.

Förloppet på gommen visar en vacker utveckling. Inledningsvis dominerar saftig körsbärsfrukt, därefter vinner plommonet i djup. I mittpartiet förenas vanilj och kanel med diskret kryddighet. Avslutet är medellångt, mycket harmoniskt och behagligt klart. Inget verkar påklistrat, allt förblir i balans. Detta vin inbjuder till att upptäckas glas för glas. Med lite luft i glaset öppnar det upp sig ytterligare och visar fler lager av mörk frukt och fin kryddighet.

Vinifikation av Famiglia Bianchini Merlot DOC från Forchir

Druvorna till Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir kommer från utvalda lägen i norditalienska Friuli Venezia Giulia. Klimatet där präglas av svala nätter och varma dagar. Dessa kontraster främjar en långsam, jämn mognad av Merlot-druvorna. På så vis uppstår intensiv frukt tillsammans med god fräschör. Jordarna med sin mix av grus, sand och leriga inslag ger struktur, djup och mineralitet åt vinet.

På vingården lägger egendomen stor vikt vid varsamt arbete. Stockarna sköts konsekvent och avkastningen begränsas. Därigenom koncentreras rankornas kraft till färre men mycket mogna druvor. Skörden sker vid ideal tidpunkt, när socker, syra och arom är i balans. Ofta skördas druvorna under de svala morgontimmarna för hand eller mycket skonsamt med modern teknik. På så vis kommer de oskadda in i källaren.

I vinkällaren följer en strikt selektering. Endast de bästa, fullt mogna bären används till utbyggnaden. Efter avstjälkning och varsam krossning startar den temperaturkontrollerade jäsningen i rostfritt stål. Skalmacerationen möjliggör en riktad extraktion av färg, tannin och arom. Genom försiktig nedtryckning av skalmassan förblir tanninerna mjuka och runda. Så uppstår ett rödvin med tät färg, klar frukt och mycket mild struktur.

Efter jäsningen skiljs den unga Merlot från skalen och mognar vidare. En del kan lagras i större träfat eller i kontakt med trä. Det förklarar de diskreta tonerna av vanilj och kanel som rundar av vinet så charmant. Den största delen av utbyggnaden sker dock i rostfritt stål. På så sätt förblir den friska frukten i förgrunden och ursprunget från Friuli Venezia Giulia tydligt.

Före buteljering vilar vinet ytterligare på sin fina jästfällning. Det ger extra fyllighet och en krämig textur utan att minska fräschören. Först när frukt, krydda och struktur har förenats perfekt buteljeras vinet. Därmed når Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir flaskan, och senare glaset, med tydlig stilistik och stor drickglädje.

Matrekommendationer till Famiglia Bianchini Merlot DOC från Forchir

Denna Merlot är en mångsidig partner i köket. Kombinationen av saftigt plommon, friskt morellkörsbär och mjuka tanniner gör den mycket anpassningsbar. Den passar till aromatiska men inte alltför tunga rätter. Särskilt bra harmonierar den med medelhavskök, smakrika kötträtter och kryddiga grönsaksvarianter. Även till en avslappnad kvällsmacka eller pasta med tomatsås är Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir idealisk.

Passande rätter till detta vin är bland annat:

• Tagliatelle med oxragù, långsamt bräserad med örter och tomater.
• Pizza med salami, svarta oliver, rödlök och lite parmesan.
• Grillad rostbiff med rosmarinpotatis och ugnsrostade grönsaker.
• Saltimbocca på kalv med lufttorkad skinka och salvia.
• Ugnsbakade kycklinglår med lök, paprika och oliver.
• Lasagne med köttfärs, bechamel och lagrad hårdost.
• Lagrad hårdost som Grana Padano eller Pecorino med knaprigt lantbröd.
• Svampragù med örter, till polenta eller färsk tagliatelle.

Även till rustika antipastifat med salami, skinka, inlagda grönsaker och oliver glänser detta rödvin. Frukten tar upp rätternas kryddighet medan de mjuka tanninerna ger struktur. Tack vare sin måttliga alkoholhalt på 12 volymprocent upplevs vinet behagligt lätt och förblir länge fräscht i glaset. Därmed är Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir en ideal följeslagare för gemytliga kvällar där vin och mat står i fokus.

• Fler produkter från Forchir