Passerina Corolla - Poderi San Lazzaro

Med Poderi San Lazzaro Passerina Corolla hamnar ett förstklassigt ekologiskt vitt vin i glaset. Där visar det upp en underbart lysande, gyllengul färg. Buketten hos detta vita vin från Marche övertygar med inslag av ananas och citron. Följer vi aromatiken vidare tillkommer lime.

Detta italienska vin smakar behagligt torrt. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Det rör sig här om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter och som naturligtvis, trots all torrhet, förtjusar med en utsökt balans. Enastående smak kräver inte nödvändigtvis mycket restsocker. Balanserat och nyanserat framträder detta köttiga och krispiga vita vin på gommen. Finalen av detta vita vin från vinregionen Marche övertygar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska toner från de ler-dominerade jordarna.

Vinifiering av Poderi San Lazzaro Passerina Corolla

Den balanserade Passerina Corolla från Italien är ett druvrent vin, ekologiskt vinifierat av druvsorten Passerina. Druvorna växer under optimala förhållanden i Marche. Vinstockarna slår här ner sina rötter djupt i lerjordar. Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfri ståltank vid kontrollerade temperaturer. Vinifieringen följs av en lagring under några månader på sin fina jästfällning innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Passerina Corolla från Poderi San Lazzaro

Avnjut detta ekologiska vita vin från Italien bäst väl kylt vid 8–10°C som följeslagare till sparrissallad med quinoa, kåldolmar eller spaghetti med kapris-tomatsås.

• Fler produkter från Poderi San Lazzaro