Regolo Valpolicello Ripasso DOC - Sartori di Verona

Regolo från Sartori är ett förstklassigt Ripasso-rödvin som kommer i glaset med en djup, purpurröd färg. I näsan visar detta röda vin från Sartori di Verona allehanda svarta körsbär, romtopf, skogsbärskonfit, fruktbröd och mullbär.

Sartori di Verona Regolo Ripasso imponerar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med endast 8,6 gram restsocker. Som man naturligtvis kan förvänta sig av ett vin förför denna italienare trots all torrhet med en utsökt balans. Aromaer behöver inte nödvändigtvis restsocker. I gommen framträder texturen hos detta harmoniska rödvin härligt sammetslen. Tack vare den balanserade fruktsyran smickrar Regolo Rosso Veronese med en angenäm munkänsla, utan att samtidigt sakna saftig livfullhet. Finalen på detta lagringsdugliga rödvin från vinregionen Venetien utmärker sig slutligen med en vacker eftersmak. Avslutningen åtföljs dessutom av mineraliska toner från de ler- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Sartori di Verona Regolo Rosso Veronese

Detta balanserade rödvin från Italien är vinifierat av druvsorten Corvina. Druvorna växer under optimala förhållanden i Venetien. Rankorna sträcker här sina rötter djupt ner i jordar av lera och kalksten. Efter skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Här sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfritt stål och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under 24 månader i 900 l ektonneau. Efter utbyggnaden på träfat följer dessutom en omfattande flasklagring, vilket gör detta rödvin ännu mer komplext.

Matrekommendation för Regolo Rosso Veronese från Sartori di Verona

Avnjut detta rödvin från Italien bäst tempererat vid 15–18°C som ackompanjerande vin till citron-chili-kyckling med bulgur, kryddig lammcurry eller kalv-lökgratäng.

• Fler produkter från Casa Vinicola Sartori di Verona