Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei

Sangiovese IGT BIO från Le Anfore di Elena Casadei från Toscana visar sig i glaset i en klar, lysande rubinröd färg med subtila violetta skiftningar. Färgen verkar tät men inte tung och ger en första antydan om den eleganta stilen hos denna druvrena Sangiovese. Redan vid första virvel stiger fina dofter upp som fångar de typiska tonerna från regionen och väcker lust till den första klunken.

I doften öppnar sig en precis, inbjudande frukt. Saftig körsbär dominerar, från krispigt rött körsbär till mörkt sötkörsbär. Därtill kommer doftande viol som påminner om en promenad genom en toskansk vårträdgård. En antydan av lakrits lägger en diskret, kryddig ton under frukten och skapar spänning. Fina toner av röda bär, lite plommon och en hint av örter kompletterar helheten och gör buketten mångfacetterad och klar.

På gommen visar Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei en torr, precis stil med saftig frukt och livlig fräschör. Körsbärsfrukten förblir närvarande, buren av fina, silkiga tanniner. Lakrits framträder här mer diskret, som en fin kryddnyans i den långa eftersmaken. Den florala violtonen ger vinet elegans och lätthet. Den väl integrerade syran ger ett tydligt driv och gör vinet förvånansvärt lättdrucket utan att tappa djup.

Strukturen är medelfyllig, med fokuserad, mogen frukt och en mycket harmonisk balans mellan friskhet, tannin och krydda. Vinet upplevs klart och raklinjigt, men aldrig strängt. Istället för opulent fyllighet står drickbarhet i förgrunden. Finalen är lång, med kvarhängande körsbärsfrukt, en antydan av lakrits och subtila violanslag som dröjer sig kvar på tungan och väcker lust till nästa klunk.

För bättre överblick följer här de viktigaste intrycken i kort sammanfattning:

1. Färg: klar rubinröd med violetta skiftningar, inbjudande och lysande i glaset.

2. Doft: uttalat körsbär, doftande viol, diskret lakrits, kompletterat av röda bär och plommon.

3. Smak: torr, saftig, med frisk syra, fina tanniner och elegant struktur.

4. Aromprofil: körsbärsfrukt i centrum, florala violtoner, fin krydda av lakrits, lätt örtiga nyanser i bakgrunden.

5. Eftersmak: lång, klar, med kvarhängande körsbär, subtila blommiga toner och en fin, kryddig avslutning.

Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei visar därmed den typiska, charmiga sidan av druvsorten Sangiovese, här i varianten Prugnolo Gentile, med klar frukt, floral elegans och fin kryddighet. Den upplevs alltid frisk, precis och animerande, idealisk för vinälskare som söker karaktärsfullt men ändå lättillgängligt rödvin från Toscana.

Vinifiering av Sangiovese IGT BIO från Le Anfore di Elena Casadei

Druvorna till Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei kommer från ekologiskt skötta vingårdar i Toscana. Jordarna består främst av lera, kalk och lite sand. Denna struktur erbjuder druvsorten Sangiovese utmärkta förutsättningar att utveckla mogna, aromatiska bär med klar syra. Genom reducerade skördeuttag uppnås en god koncentration utan att vinet verkar tungt.

I vingården sker arbetet enligt strikta ekologiska riktlinjer. Användning av syntetiska medel undviks för att skona jord och rankor. Istället satsar egendomen på varsam jordbearbetning, gröngödsling och riktad beskärning av bladverket. På så sätt uppstår moget skördade druvor med livlig friskhet och tydlig druvkaraktär. Skörden sker selektivt, oftast för hand, så att endast hela, mogna bär når källaren.

Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vineriet och sorteras noggrant. En varsam avstjälkning gör att skalet på bären förblir intakt, vilket gynnar extraktionen av de fina tanninerna och undviker hårda toner. Jäsningen på skalen sker temperaturkontrollerat för att lyfta fram körsbärsfrukten, violtonerna och den subtila lakritskryddan på ett rent och tydligt sätt.

Typiskt för Le Anfore di Elena Casadei är lagringen i lerkärl (amforor). Dessa behållare tillåter ett mjukt syreutbyte utan att ge ifrån sig träaromer. Därigenom förblir frukt och druvtypicitet i förgrunden. Under mognaden i amphora rundas tanninerna av, blir mjuka och silkeslika, och vinet vinner i djup utan att tappa friskhet. Texturen blir fin, nästan krämig, men förblir klar och spänstig.

Efter mognaden i amphora följer en varsam filtrering, endast i den omfattning som krävs för att säkra vinets renhet. Buteljeringen sker med fokus på minimal oxidation, så att den körsbärsdominerade frukten, de florala nyanserna och de kryddiga anslagen oförvanskade hamnar i flaskan. Sangiovese IGT BIO från Le Anfore di Elena Casadei vilar sedan ytterligare en tid på flaska innan den släpps till försäljning.

På så sätt uppstår ett karaktärsfullt, torrt rödvin från Toscana som förenar druvsorten Sangioveses finess med den speciella utbyggnadsmetoden i amphora. Stilen är klar, elegant och medvetet inriktad på drickglädje och friskhet, med precis frukt och väl integrerad struktur.

Matrekommendationer till Sangiovese IGT BIO från Le Anfore di Elena Casadei

Med sin saftiga körsbärsfrukt, torra karaktär och fina tanniner är Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei en ytterst mångsidig partner vid bordet. Den passar idealiskt till klassiskt medelhavskök men också till modern, lättare matlagning med fokus på klara aromer. Viktigt är att rätterna tar upp vinets eleganta struktur och inte domineras av alltför mycket hetta eller sötma.

• Hemgjord tagliatelle med ragù på nöt och lite tomat, toppad med färsk timjan och lagrad hårdost.

• Pizza med tunn botten, tomatsås, fior di latte, körsbärstomater, oliver och färsk basilika.

• Grillad lammkotlett med rosmarin, ugnspotatis och grönsaker svängda i olivolja.

• Stekt kycklinglår med örter, vitlök och citron, serverad med ratatouille eller ugnsrostade rotsaker.

• Aubergine alla Parmigiana med tomatsås, mozzarella och basilika, långsamt gratinerad i ugnen.

• Vällagrade italienska hårdostar, till exempel Pecorino Toscano eller en kraftig men inte alltför skarp fårost.

• Antipastotallrik med lufttorkad skinka, salami, grillade grönsaker, oliver och nybakat bröd.

Även till enklare rätter som bruschetta med tomater, örter och förstklassig olivolja visar detta vin sin styrka. Sangiovese IGT BIO - Le Anfore di Elena Casadei för med sin körsbärsfrukt, den subtila violtonen och den fina kryddigheten in djup till bordet utan att ta över rätterna. Så uppstår ett harmoniskt samspel mellan vin och kök som dröjer sig kvar i minnet.

• Fler produkter från Le Anfore di Elena Casadei