Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Den Valpolicella Superiore Ripasso presenterar sig i en intensiv, djup rubinröd färg. De förföriska aromerna utvecklar sig med en rikedom av mogna körsbär, mörka bär samt subtila inslag av plommon och torkade fikon. Tillsammans med dessa finns också fina noter av ädel choklad och ett stråk av vanilj, som kommer från lagringen i ekfat. Gommen omfamnas av en balanserad struktur, som bärs upp av mjuka tanniner. Fruktigheten förenar sig harmoniskt med en kryddig friskhet, som ger upplevelsen en livfull djup. En lång, bestående eftersmak rundar av denna imponerande vin.

Vinifikation av Valpolicella Superiore Ripasso från Cecilia Beretta

Vindruvorna för Valpolicella Superiore Ripasso kommer från de bästa lägena i Valpolicella-regionen, där vinrankorna mognar under optimala klimatiska förhållanden. Skörden sker för hand för att endast välja ut de bästa druvorna. Detta sker oftast i oktober, när bären har nått sin fulla mognad. Efter skörden avstjälkas druvorna varsamt och pressas skonsamt. I första steget sker jäsningen, där druvorna jäser vid kontrollerad temperatur för att bevara den aromatiska djupet.

Den särskilda charmen hos Ripasso-vinet uppstår genom den andra jäsningen på skalen från Amarone-viner. Denna process ger vinet sin djupa aromatik och spännande komplexitet. Efter jäsningen sker lagringen i stora, traditionella ekfat, där vinet mognar under flera månader. Den tålmodiga lagringen tillåter vinet att utveckla sina harmoniska aromer och slipa tanninerna, vilket ger det elegans och finess.

Maträttsförslag till Valpolicella Superiore Ripasso från Cecilia Beretta

Den Valpolicella Superiore Ripasso harmonierar perfekt med en mängd rätter och gör varje middag till en speciell upplevelse. Dess fyllighet och struktur passar utmärkt till:

1. Grillad kött, såsom nötkött eller lamm, marinerat med örter och ett inslag av vitlök.
2. Rika pastarätter, som tagliatelle med vildsvinsragù eller lasagne med bolognese.
3. Kraftiga ostar, särskilt lagrad pecorino eller parmesan, som skapar en fin balans med vinet.
4. Gåsbröst med en lingonsås, vars sötsyrliga toner komplementerar vinets komplexitet.

Dessutom passar Valpolicella Superiore Ripasso även till smakrika vegetariska rätter, som en långkokt ratatouille eller vildsvamp i gräddsås, som verkligen lyfter fram dess fruktiga aromer. Njut av detta utmärkta vin vid speciella tillfällen eller bara i gott sällskap.

• Fler produkter från Cecilia Beretta