Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei - La Sibilla

Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei från La Sibilla i Kampanien presenterar sig i vinglaset med en lysande, rubinröd färg. Doften av detta rödvin från Kampanien övertygar med inslag av björnbär. Följer vi aromerna vidare tillkommer svarta körsbär, skogsbottenton och blåbär.

Detta vin utmärker sig genom sin konsekvent torra smakprofil. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här handlar det om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter och som, trots all torrhet, förtjusar denna italienare med en finstämd balans. Utmärkt smak kräver inte nödvändigtvis mycket socker. I gommen framträder texturen hos detta balanserade rödvin underbart sammetslen, köttig och tät. I eftersmaken imponerar detta rödvin från vinregionen Kampanien slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig inslag av björnbär. I avslutet tillkommer dessutom mineraliska toner från de sand- och vulkanstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei från La Sibilla

Detta balanserade rödvin från Italien vinifieras av druvsorten Piedirosso. I Kampanien växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av sand och vulkansten. Efter den manuella skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen följer en mognad under några månader på fällningen innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till La Sibilla Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei

Denna italienare bör helst avnjutas tempererad vid 15–18 °C. Den passar perfekt som ackompanjerande vin till Boeuf Bourguignon, fyllda paprikor eller bräserad kyckling i rödvin.

• Fler produkter från La Sibilla