Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori visar sig i glaset i en djup, klar rubinröd färg med lätta granatröda reflexer. Redan vid första svingningen stiger en tät, inbjudande frukt upp, präglad av hallon, mogen plommonfrukt och saftig surkörsbär. Därtill kommer fina toner av svarta körsbär, lite torkat apelsinskal och en antydan av viol. Med luft öppnar sig nyanser av söt tobak, fin vanilj, kakao och en aning läder. På så sätt uppstår en komplex doftbild som är intensiv men ändå klart strukturerad och väcker lust till första klunken.

På gommen presenterar sig Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori torr, med precis, mogen körsbärsfrukt och ett saftigt spel av hallon och plommon. Strukturen är typisk för Sangiovese från Toscana: en livlig men mogen syra som ger frukten friskhet och driv, samt ett påtagligt men fint integrerat tannin. Texturen verkar tät och tanninrik, men aldrig hård. En antydan av ädel ek, lite espresso och kryddiga inslag av lakrits och medelhavsörter förlänger eftersmaken. Vinet dröjer sig kvar länge på gommen och avslutar med en klar röd frukt och ett fint, kryddigt eko.

Aromerna hos denna druvrena Sangiovese utvecklas lager för lager. I centrum står röda frukter som påminner om nyplockade hallon, saftiga plommon och krispiga surkörsbär. De ackompanjeras av mörkare toner som för tankarna till mogna björnbär och inlagda körsbär. Till detta kommer subtila rost- och kryddtoner från lagringen som påminner om lakritsrot, cederträ, kryddnejlika och lite kanel. På detta sätt förenar vinet fruktig klarhet med elegant kryddighet och skapar en harmonisk, mångfacetterad helhet.

Vinets struktur gör det till en perfekt följeslagare vid bordet, men också till en njutning i sig självt. Syran verkar livlig och frisk, tanninerna är markanta och ger bett men förblir så pass sidenlika att de inte överskuggar frukten. Munkänslan är fyllig men inte tung. Alkoholen på 14 volymprocent är väl integrerad och ger värme utan att dominera. På så sätt uppstår ett kraftfullt men fint balanserat rödvin från Toscana, som visar karaktär och samtidigt förblir lättillgängligt.

De viktigaste intrycken av Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori i överblick:

1. Djup, klar rubinröd ton med granatröda reflexer.
2. Uttrycksfull doft med hallon, plommon, surkörsbär, svarta körsbär och viol.
3. Kryddiga accenter av tobak, vanilj, kakao, lakritsrot och örter.
4. Torr gom med mogen körsbärsfrukt, saftig syra och intensivt tannin.
5. Tanninrik men elegant munkänsla med lång, fruktig-kryddig final.

Vinifiering av Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Druvorna till Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori kommer från utvalda vingårdar nära Montalcino i Toscana. Där finner Sangiovese idealiska förhållanden: kalk- och lerjordar, god dränering och ett växelspel mellan varma dagar och svala nätter. Dessa faktorer ger långsamt mognande, aromatiska och moget skördade bär med koncentrerad frukt och klar struktur.

I vingården läggs stor vikt vid precis lövhantering och riktad beskärning. Avkastning och lövverk står i balans så att varje druvklase försörjs optimalt. Skörden sker vanligen selektivt och vid den ideala mognadstidpunkten. Endast moget skördade druvor kommer in i källaren. På så sätt bevaras Sangioveses autentiska profil, som är så typisk för Rosso di Montalcino.

I vinkällaren satsar Marchesi Antinori på en varsam, kvalitetsinriktad vinifiering. Efter avstjälkning krossas bären försiktigt och läggs i temperaturkontrollerade tankar. Jäsningen sker på skalen så att färg, tannin och aromer skonsamt löses ut ur skalen. Temperaturen hålls måttlig för att bevara de fina fruktnoterna av hallon, plommon och surkörsbär.

Under jäsningens gång trycks skalmassan regelbundet ned eller överöses med must. På så sätt förblir tanninerna fina och väl inbäddade. Efter den alkoholiska jäsningen följer den malolaktiska omvandlingen, som rundar av syra-strukturen och ger vinet mer harmoni. Därefter mognar vinet på träfat, ofta i stora ekfat, så att struktur och frukt förblir i förgrunden.

Under fatlagringen vinner doft och smak i djup. Det utvecklas toner av tobak, läder, kryddor och fin ek utan att den röda frukten skyms. Tanninerna blir rundare, vinet verkar mjukare men behåller sin kraftfulla karaktär. Före buteljering sker en noggrann klarning. Därefter vilar vinet ytterligare en tid på flaska så att helheten kan sluta sig harmoniskt och Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori kan hamna i glaset med full elegans.

Matrekommendationer till Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori är en mångsidig matpartner som tack vare sin tanninrika struktur och saftiga frukt passar idealiskt till kraftfulla, rustika rätter. Kombinationen av röd frukt, friskhet och krydda kompletterar många rätter ur det toskanska köket men också internationella klassiker.

Särskilt bra harmonierar detta rödvin med kötträtter på nöt, lamm eller vilt men också med långkokta grönsaksrätter och lagrade hårdostar. Tanninerna fångar upp strukturen hos proteinrika rätter medan frukten ger rätten finess. Även tomater, örter och oliver passar mycket bra till vinets aromatiska djup.

Konkreta matrekommendationer:

- Bistecca alla Fiorentina från grillen med rosmarin och grovt havssalt.
- Lammstek i ugn med vitlök, timjan och ugnspotatis.
- Vildsvinsragù med tomater, enbär och polenta.
- Pappardelle med ragù på nöt och rotfrukter, långsamt tillagad.
- Aubergine alla Parmigiana med tomatsås, basilika och lagrad parmesan.
- Lagrade pecorino-varianter från Toscana med oliver och ciabatta.
- Långkokta oxkinder med rödvinsjus och krämig polenta.

Med sin klara frukt, den markanta tanninstrukturen och den långa eftersmaken är Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori ett karaktärsstarkt rödvin som förhöjer kulinariska stunder och även solo erbjuder en intensiv, stilfull vinupplevelse.

• Fler produkter från Marchesi Antinori