Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG från Castello Nipozzano, huset Frescobaldi, visar i glaset en djup, klar rubinröd färg med svagt granatröda reflexer i kanten. Denna färg pekar på mogna druvor, noggrann skörd och viss mognad. I doften utvecklar sig en mångfacetterad bukett som lockar med mörka björnbär, saftiga hallon och fina florala toner av ros och viol. Därtill kommer subtila inslag av söta körsbär, torkade örter, lite svart te, ädel mörk choklad samt en aning tobak och cederträ. I gommen framträder vinet torrt, strukturerat och elegant. Syran upplevs klar och frisk, tanninerna är silkeslena och väl integrerade, typiskt för ett rödvin från Toscana. Eftersmaken är lång, med toner av skogsbär, fin kryddighet och en antydan till rosenblad. På så sätt förenar vinet kraft och finess på ett harmoniskt sätt. Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi är därmed en karaktärsstark följeslagare till mat och samtidigt ett vin för njutningsfulla, stillsamma stunder.

Aromatiken i detta vin visar en komplex men tydlig struktur. I förgrunden står mörka bär som björnbär, mogna hallon och svarta körsbär. Denna frukt bärs upp av blommiga toner som ros och viol, vilka för tankarna till en blommande trädgård en varm morgon. I bakgrunden framträder noter av söt krydda, lite vanilj, anis och en antydan till kryddnejlika. Därtill kommer nyanser av läder, tobaksblad, cederträ och diskreta rostade toner. Med lite luft öppnar sig aromer av torkade rosor, skogslöv, grafit och saftiga plommon. Denna fint sammanvävda doftvärld gör varje doftintryck till en liten upplevelse och inbjuder till att ständigt upptäcka vinet på nytt.

I gommen presenterar sig rödvinet torrt, klart och precist. Texturen upplevs tät utan att vara tung. Den friska syran skapar spänning och drickbarhet, medan tanninerna är polerade och greppiga men aldrig hårda. Frukten påminner om björnbärsgelé, mörka hallon och saftiga körsbär, ackompanjerade av en aning cassis. Därtill kommer lätt jordiga toner, medelhavsörter, svartpeppar och en fin antydan till espressoböna i eftersmaken. Kroppen är medelfyllig till fyllig, eken är mycket väl integrerad och stöttar strukturen. Avslutet är långt, med kryddigt djup och eleganta florala inslag. Så uppstår ett rödvin som tilltalar både erfarna kännare och nyfikna vinvänner.

Vinets karaktärsdrag kan med fördel sammanfattas i en översikt. Så ser du på ett ögonkast vad som gör detta rödvin särskilt:

1. Djup, klar rubinröd ton med granatröda reflexer

2. Intensiv bukett av björnbär, hallon, ros och viol

3. Kompletterat av noter av körsbär, örter, mörk choklad och tobak

4. Torr, välstrukturerad smak med frisk och fin syra

5. Silkeslena, mogna tanniner och harmoniskt integrerad ek

6. Lång, elegant avslutning med kryddig, floral ton

7. Idealisk som matpartner till smakrika rätter från Toscana

Därmed framträder Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi som ett rödvin med tydligt ursprung och typisk stil för regionen Chianti Rùfina DOCG. Cuvéen av Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino och Malvasia Nera förenar klassisk elegans med modern drickglädje. Det gör vinet till ett attraktivt val för din vinkällare och för festliga tillfällen.

Vinifiering av Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG från Castello Nipozzano från Frescobaldi

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen runt det historiska Castello Nipozzano i Toscana. Där gynnas stockarna av magra, steniga jordar med hög andel kalk och lera. Höjdläget på vinfälten ger svala nätter och milda dagar, vilket resulterar i mogna, aromatiska bär med livlig syra. Odlingen är inriktad på låg avkastning så att stockarnas kraft koncentreras till få men högkvalitativa druvor. Så skapas grunden för ett tätt men samtidigt elegant rödvin med tydlig struktur och friskhet.

Skörden sker vanligen selektivt för hand, parcell för parcell. På så sätt kommer endast mogna bär in i källaren. Där avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt för att få en fin must med skal. De enskilda druvsorterna jäses vanligen separat för att deras respektive potential ska utnyttjas maximalt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar eller traditionella kärl. Musten pumpas regelbundet över skalhatten för att varsamt extrahera färg, tannin och arom. En förlängd skalkontakt kan följa för att förtäta strukturen och betona de typiska tonerna av björnbär, hallon, ros och viol.

Efter avslutad jäsning lagras det unga vinet under längre tid på ekfat. Ofta används stora, begagnade fat av slavonsk ek eller barriquer av fransk ek. Denna lagring ger vinet fina rostade toner, krydda och ytterligare finess utan att dölja frukten. Under mognaden på fat klarnar vinet på naturlig väg och vinner i djup och harmoni. Därefter sker cuvéeringen av de enskilda partierna till en samstämmig helhet. Efter buteljeringen vilar Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ytterligare en tid på flaska innan det släpps till försäljning. Då når det kunden i ett stadium av fin mognad och stor drickglädje.

Matrekommendationer till Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Genom sin torra, samtidigt täta och eleganta karaktär passar detta rödvin till ett brett spektrum av rätter från det italienska och det finare köket. Kombinationen av mörk bärfrukt, florala toner och kryddig kärna gör det till en idealisk partner till kötträtter, pasta, lagrade ostar och aromatiska grönsaksrätter. Nedan följer några konkreta rekommendationer som hjälper dig att lyfta fram vinets styrkor fullt ut:

- Klassisk Bistecca alla Fiorentina från grillen med rosmarin och grovt havssalt

- Långkokt lammlägg med örtkrut, rotsaker och polenta

- Tagliatelle med vildsvinsragu, långsamt kokt med rödvin och örter

- Risotto med karljohansvamp, parmesan och en antydan till tryffelolja

- Ugnslagad lasagne med nötfärs, tomatsås och lagrad pecorino

- Långkokta oxkinder med selleripuré och glaserad morot

- Aubergine alla Parmigiana med tomatsås, basilika och mozzarella

- Rustik ostbricka med lagrad pecorino, parmesan och lufttorkad skinka

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi visar sig mycket mångsidigt. Det passar både till festliga menyer med flera rätter och till en rustik toskansk bröd- och charkbricka med salumi och kraftig ost. Vid en serveringstemperatur på cirka 16 till 18 grader och efter en kort luftning i karaff utvecklar det hela sitt aromspel och visar sin eleganta men samtidigt kraftfulla sida i glaset.

• Fler produkter från Castello Nipozzano - Frescobaldi