Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT från Federici visar sig i glaset med en tät, djupt röd kärna och en mjukt skimrande kant. Redan vid första snurrningen stiger en mörk, förförisk frukt upp i näsan. Mogna björnbär, saftiga mörka frukter och intensiv surkörsbär bildar den sinnliga inledningen. Därtill kommer en hint av svarta vinbär som påminner om fin cassiscrème. Kryddiga toner som ädel tobak, fin vanilj och en hint av cederträ ger en nobel, nästan sinnlig aura. I gommen presenterar sig detta halvtorra rödvin mjukt, fylligt och sammetslent, med varm djuphet och en lång, harmonisk avslutning.

Texturen känns som fin sammet som omsluter tungan. Frukten upplevs mogen men klar och stram. Så uppstår en spännande mix av intensiv fyllighet och elegant friskhet. Alkoholen på 14 volymprocent stöttar kroppen och ger smälta, men är väl integrerad. En lång eftersmak bär toner av mörka körsbär, vanilj, lite tobaksblad och finstämda rostaromer. Vinet dröjer sig därmed kvar länge utan att verka tungt. Samtidigt inbjuder det med varje sekund mer till nästa klunk.

Aromatiken hos Le Ripe Rosso IGT - Federici kan delas in i tre nivåer som formar en rund helhet för krävande finsmakare:

1. Mörk frukt: mogna björnbär, svarta vinbär, surkörsbär, mörka plommon, därtill nyanser av blåbär och skogsbärskonfitur, tät och ändå klart strukturerad.
2. Kryddigt djup: fin tobak, vanilj, cederträ, en hint av svartpeppar, dessutom lätt rostade kakaobönor och en aning lakrits, vilket gör vinet sensuellt och charmigt.
3. Struktur och munskänsla: halvtorrt, sammetslent, välbalanserat, med mogna tanniner som känns mjuka men ger stadga. Friskheten bär den mörka frukten, eftersmaken är lång och lämnar ett elegant spår av kryddor.

I munnen visar vinet en harmonisk komposition av mjuk fyllighet och tydlig linje. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah bidrar med tät frukt, mjuka tanniner och kryddiga accenter. Cabernet ger struktur, Merlot saftig frukt och smälta, Syrah djup kryddighet och mörka bär. Den halvtorra utbyggnaden ger vinet en diskret restsötma som betonar de mörka frukterna utan att någonsin verka tung. Så uppstår ett rödvin som tilltalar både nybörjare och kännare.

Särskilt under sociala kvällar, till exempel vid en rejäl kvällsmacka eller en grillfest med vänner, spelar detta vin ut sina styrkor. Den mogna frukten, den kryddiga tonen och den långa eftersmaken passar idealiskt till rika rätter och intensiva aromer från grillen. Därmed blir varje dukning med detta rödvin till ett harmoniskt, njutningsfullt ögonblick.

Vinifikation av Le Ripe Rosso IGT från Federici

Druvorna till Le Ripe Rosso IGT - Federici kommer från utvalda lägen i Lazio. Området runt Rom erbjuder ett varmt, lätt maritimt klimat. Soliga dagar och svala nätter ger mogna bär med intensiv färg och tät aromatik. Jordarna är delvis vulkaniska, delvis leriga med inslag av kalk. Det gynnar struktur, kryddighet och en fin, naturlig friskhet i vinet.

I vingården fästs stor vikt vid avkastning och bladverk. Målet är en god luftcirkulation kring druvorna och en riktad avkastningsreduktion så att varje bär utvecklar mer arom och kraft. Druvsorterna Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah sköts var för sig för att betona sina typiska styrkor. Skörden sker i regel selektivt och i flera omgångar så att endast mogna druvor kommer in i källaren.

Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vineriet. Där avstjälkas de och krossas varsamt. Skalmacerationen sker temperaturkontrollerat. På så sätt bevaras doft, frukt och färg precist. Under jäsningen trycks eller pumpas skalmassan regelbundet ned. Detta för över färg, tannin och smak varsamt till det unga vinet utan att göra det hårt.

Efter avslutad jäsning följer lagring på 225-liters barrique. Här lagras Le Ripe Rosso IGT - Federici i flera månader. Träet bidrar med vanilj, diskreta rostaromer och en fin tobakston. Tanninerna blir mjukare, vinet vinner i djup, struktur och längd. Samtidigt förblir frukten livlig, eftersom lagringen doseras varsamt. Så uppstår den typiska balansen mellan mörk frukt, kryddighet och sammetslen textur.

Före buteljering assembleras vinet. De tre druvsorterna avvägs noggrant tills den önskade profilen uppnås. Målet är ett harmoniskt, mångfacetterat rödvin med mörka bärfrukter, fin kryddighet och en lång, elegant utveckling i gommen. En skonsam filtrering bevarar så många aromer som möjligt. Därefter försluts vinet med naturkork för att möjliggöra en god flasklagring.

Matrekommendationer till Le Ripe Rosso IGT från Federici

Med sin mörka frukt, sin kryddiga ton och sin sammetslena karaktär är Le Ripe Rosso IGT - Federici en idealisk partner till kraftiga, mörka rätter. Den halvtorra stilen dämpar salt och rostaromer milt och lyfter samtidigt fram umamitoner. Därför passar detta rödvin till många klassiker inom den rustika köket och är idealiskt för långa kvällar med goda vänner.

Passande rätter och recept till detta karaktärsfulla rödvin:

- Nötköttssteak från grillen med kryddsmör och grovt havssalt, till detta grillad paprika och zucchini.
- Lammkotletter med rosmarin och vitlök, ugnsbräserade och serverade med ugnspotatis och ratatouille.
- Bräserade oxkinder i rödvinssås med selleripuré och glaserade morötter.
- Pasta med ragu på nöt och salsiccia, långsamt kokt med tomater, örter och lite bacon.
- Lagrat hårdost som pecorino eller väl lagrad parmesan, till detta mörkt bröd och lufttorkad salami.
- Kryddig pizza med salsiccia, svarta oliver, rödlök och kraftig ost.
- Nötköttsburgare med karamelliserad lök, bacon och kryddig ost, till detta rosmarinpotatis från ugnen.
- Grillade auberginer och svamp med balsamicoreduktion, örter och grovt krossad peppar för en mörk, mustig grönsaksanrättning.

På så sätt visar Le Ripe Rosso IGT - Federici sin klass som ett mångsidigt rödvin för kvällsmat, grillfest och festligt dukat bord. Särskilt mörka rätter med rostaromer, örter och kraftig kryddning bildar en harmonisk duo till detta täta, sammetslena vin.

• Fler produkter från Azienda Vinicola Federici