Papagena Barbera d'Alba - Fontanafredda

Papagena D'Alba från Fontanafredda dyker upp i glaset i en djup mörk rubinröd med violetta höjdpunkter. Buketten avslöjar aromer av mogen frukt, särskilt plommon och körsbär, med inslag av kanel och kryddnejlika. Dessa anteckningar avrundas av kaffe och kakao.

I gommen börjar detta röda vin med en varm och fyllig kropp och intensiv frukt. Dessa intryck följs av mjuka tanniner och en behaglig syra. Den långa avslutningen kännetecknas av smaker av björnbärssylt.

Vinifiering av Papagena D'Alba

Jäsningen av detta vin av Barbera-druvor skedde i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål med regelbunden cirkulation av musten. Detta ger en bättre extraktion av tanniner och färg. Efter den 10 dagar långa macerationen överfördes Papagena till franska ekfat för malolaktisk jäsning. Detta röda vin låg kvar på dessa fat i ett år innan det mognade i flaskan i ytterligare ett år.

Mat rekommendation för Papagena D'Alba

Njut av detta torra röda vin till rött kött eller medium till mogna ostar.

• Fler produkter från Fontanafredda