Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace visar sig i glaset med en klar, tät rubinröd färg med fina violetta skiftningar. Denna djupa färg speglar de mogna Sangiovese-druvorna från Toscanas kullar. I doften öppnar sig en mångfacetterad, inbjudande bukett. Aromer av mörka surkörsbär, fina violer och kryddnejlika stiger ur glaset och framstår direkt som charmerande och tydliga. Vinet upplevs friskt, kraftfullt och ändå elegant, med fin kryddighet och ren frukt som uppskattas högt av vänner av toskanskt rödvin. Redan det första intrycket gör Rosso di Montalcino DOC - La Fornace till ett lockande val för älskare av autentisk Sangiovese med karaktär.

I gommen visar sig vinet torrt, precist och harmoniskt. Surkörsbären träder tydligt fram, kompletterade av toner av mogen röd plommon och lite svart vinbär. De typiska aromerna av kryddnejlika är väl integrerade. Till detta kommer nyanser av svartpeppar, en aning kanel och diskret tobaks-kryddighet. Fina violtoner ger vinet en floral elegans. Tanninerna är fina men tydliga, med god struktur och fast ryggrad. Syran är livlig, väl integrerad och bidrar till en frisk, saftig längd. Eftersmaken är lång, klar och präglad av körsbärsfrukt, kryddighet och en antydan av örter.

Smaken hos detta rödvin är mångskiktad men ändå rak. Det är torrt utformat utan någon tyngd. Frukten finns ständigt närvarande, men kryddigheten sätter tydliga accenter. Vinet verkar fint balanserat och uppvisar en elegant struktur som är typisk för Rosso di Montalcino. Med luft öppnar sig aromspektrat ytterligare och gör vinet till en spännande följeslagare under hela kvällen. Därmed blir Rosso di Montalcino DOC - La Fornace ett karaktärsfullt vin som både erfarna kännare och nyfikna upptäckare uppskattar.

Aromerna kan delas in i följande intryck:

1. Frukt: Saftiga surkörsbär, mogna röda plommon, lite svart vinbär, tydliga körsbärskärnor.

2. Kryddighet: Markant kryddnejlika, svartpeppar, en antydan kanel, lite tobak och diskreta örter.

3. Florala toner: Fina violer, lätta rosinslag som ger vinet en mild, elegant ton.

4. Struktur: Silkeslena men greppvänliga tanniner, livlig syra, medelfyllig till fyllig kropp med tydlig linje.

5. Eftersmak: Lång, torr avslutning med körsbärsfrukt, kryddighet och mjuk mineralitet från jordarna kring Montalcino.

I munnen visar vinet ett klart, direkt samspel mellan frukt och kryddighet. Ingen arom känns påklistrad. Allt samverkar på ett rent sätt. Kombinationen av surkörsbär, kryddnejlika och viol är typisk för Sangiovese från Montalcino och gör vinet till en tydlig representant för sitt ursprung. Med lite luft i glaset blir tanninerna ännu finare, vinet rundare och visar en elegant djup. Så är Rosso di Montalcino DOC - La Fornace ett rödvin som redan ungt skänker mycket glädje men som också kan utvecklas under de kommande åren.

Vinifikation av Rosso di Montalcino DOC från La Fornace

Druvorna till Rosso di Montalcino DOC - La Fornace kommer från utvalda lägen runt Montalcino i Toscana. Vinstockarna växer på kulliga parceller med välventilerade jordar av kalk, lera och sten. Dessa jordar ger god dränering och bidrar med friskhet, spänning och kryddighet i vinet. Klimatet är varmt, med mycket sol, men svalkas av vindar från kullarna och från Tyrrenska havet. Därigenom kan Sangiovese-druvorna mogna långsamt men säkert.

I vingården läggs stor vikt vid noggrant lövarbete och avkastningsbegränsning. Endast druvor som framstår som mogna lämnas kvar på rankorna. Strax före skörden selekteras druvorna i vingården för att bara ta in det bästa materialet i källaren. Skörden sker mestadels för hand, parcell för parcell, för att träffa den optimala mognadstidpunkten. På så vis behåller Rosso di Montalcino DOC - La Fornace sin tydliga frukt och sin eleganta struktur.

I källaren avstjälkas druvorna varsamt och krossas lätt. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. På så sätt bevaras de fina aromerna av surkörsbär, kryddnejlika och viol. Skalkontakten anpassas så att färg, tannin och aromer extraheras optimalt utan att strukturen upplevs som hård. Resultatet blir ett vin med tät färg, ren frukt och bra djup.

Efter jäsningen lagras vinet i flera månader på träfat, oftast i stora fat av slavonsk ek eller fransk ek. Dessa fat ger vinet struktur och fin kryddighet utan att överrösta frukten. Under denna mognadsfas klarnas vinet på naturlig väg. Det utvecklar komplexa toner av kryddor, mjuk vanilj och tobak som kompletterar surkörsbärsfrukten på ett idealiskt sätt. Därefter får vinet vila ytterligare på flaska innan det släpps till försäljning. Så visar sig Rosso di Montalcino DOC - La Fornace harmoniskt, färdigt att drickas och ändå med utvecklingsmöjligheter.

Matrekommendationer till Rosso di Montalcino DOC från La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace är en mångsidig följeslagare till mat. Den torra stilen, den körsbärsbetonade frukten och den markanta kryddigheten passar till många rätter ur det italienska och medelhavsinspirerade köket. Tack vare den tydliga strukturen och de närvarande men fina tanninerna lämpar den sig särskilt väl till kraftigare rätter med kött, tomat och örter. Även lätta till medelkraftiga ostar passar mycket bra.

Rekommenderade rätter är:

• Klassisk pasta med ragù alla Bolognese, rik på tomat, nöt- och fläskkött, långkokt.

• Tagliatelle med vildsvinsragù, långsamt tillagad med rosmarin, timjan och lagerblad.

• Grillad biff eller entrecôte, bara kryddad med havssalt, peppar och olivolja.

• Lammkotletter från grillen med rosmarin, vitlök och citronskal.

• Långkok som ossobuco eller nötköttsgryta med rotfrukter och rödvinssås.

• Lasagne al forno med rikligt med ragù, béchamelsås och lagrad hårdost från Italien.

• Kryddig pizza med salsiccia, svamp och rödlök bakad i stenugn.

• Medelkraftiga, lagrade ostar som Pecorino Toscano, Monte Veronese eller en inte alltför lagrad Parmigiano.

Även till antipastifat med lufttorkad skinka, salami, grillade grönsaker och oliver är Rosso di Montalcino DOC - La Fornace en idealisk partner. Den friska syran skär igenom fett och kraftiga aromer, medan körsbärsfrukten och kryddigheten lyfter rätternas smak. Därmed blir varje dukat bord med detta vin ett harmoniskt njutningsögonblick med toskansk prägel.

• Fler produkter från La Fornace