Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

I glaset visar Cardellino Chardonnay Alto Adige från Elena Walch en lysande guldgul färg. När man svänger på vinglaset kan man uppleva en förstklassig balans hos denna vitvin, för den avsätter varken vattnig eller siraps- eller likör-liknande spår på glasets väggar. I ett vitvinsglas hälls detta vin från den Gamla Världen vackert och komplext med aromer av mango, physalis, guava och papaya, avrundat av ytterligare fruktiga nyanser som fatlagringen bidrar med.

På gommen öppnar Cardellino Chardonnay Alto Adige från Elena Walch sig angenämt torrt, gript och aromatiskt. Vissa viner är angivna som torra på etiketten, andra är det verkligen. Detta vitvin tillhör den andra gruppen, för det har fyllts på flaska med endast 2,1 g restsocker. Genom sin distinkta fruktsyra visar sig Cardellino Chardonnay Alto Adige härligt friskt och livligt på gommen. I eftersmaken imponerar detta väl lagringsdugliga vin från vinregionen Trentino-Alto Adige slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen framträder toner av akaciet och jasmin. I avslutningen läggs ytterligare mineraliska noter till från de kalksten- och lerdominerade jorden.

Vinifikation av Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Detta balanserade vitvin från Italien är tillverkat av druvan Chardonnay. Druvorna växer under optimala förhållanden i Trentino-Alto Adige. Vinstockarna gräver sina rötter djupt i ler-, sand- och kalkstensjordar. Cardellino Chardonnay Alto Adige är ett vin från den Gamla Världen i bästa bemärkelse, för denna italienare sprider en exceptionell europeisk charm som tydligt understryker framgången av viner från den Gamla Världen. Vid optimal mognad plockas druvorna för Cardellino Chardonnay Alto Adige uteslutande för hand, utan hjälp av grova och lite selektiva helplockare. Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vingården. Här sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i ståltankar och små ekfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Cardellino Chardonnay Alto Adige i ytterligare 5 månader i barrique av fransk ek.

Matrekommendation till Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Detta italienska vitvin bör avnjutas vid en måttlig kylning på 11 - 13°C. Det passar perfekt som följeslagare till stekt forell med ingefära-äpplen, pumpapudding eller kålrouletter.

• Fler produkter från Elena Walch