Chianti Colli Senesi Arciduca - Cappella Sant'Andrea

Med Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca hamnar ett förstklassigt ekologiskt rödvin i det kristallklara glaset. Där presenterar det en underbart lysande, rubinröd färg. Buketten hos detta rödvin från Toscana trollbinder med toner av surkörsbär, hallon och viol. Följer vi aromatiken vidare tillkommer balsamico och skogsbottensaromer.

Detta italienska vin smakar behagligt torrt. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här rör det sig om ett äkta kvalitetsvin, som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter och som därför, trots all torrhet, förtjusar med en utsökt balans. Arom behöver nämligen inte nödvändigtvis socker. I gommen framträder texturen hos detta balanserade rödvin underbart silkig och köttig. I avslutningen imponerar detta rödvin från vinodlingsregionen Toscana slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig antydningar av surkörsbär och hallon. I eftersmaken ansluter sig dessutom mineraliska toner från de lerdominerade jordarna.

Vinifikation av Cappella Sant'Andrea Chianti Colli Senesi Arciduca

Detta vin lägger fokus tydligt på en druvsort, nämligen Sangiovese. För detta ovanligt balanserade druvrena vin från Cappella Sant'Andrea skördades endast det bästa druvmaterialet. I Toscana växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av lera. Efter den manuella skörden kommer druvorna snabbast möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i betong vid kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under några månader på fina jästfällningen, innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Chianti Colli Senesi Arciduca från Cappella Sant'Andrea

Detta rödvin från Italien bör helst avnjutas tempererat vid 15–18 °C. Det passar perfekt som ledsagande vin till gåsbröst med ingårödkål och mejram, kalvtafelspitz med bönor och tomater eller grönsakscouscous med nötfärsbiffar.

• Fler produkter från Cappella Sant'Andrea