Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia

Vinet Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia visar i glaset en tät, lysande röd färg med rubinröda reflexer. Intrycket är klart, djupt och inbjudande. Redan vid första snurren stiger intensiva, nobla dofter upp. I doftbilden står mörka björnbär, mogna surkörsbär och subtila violblommor i fokus. Därtill kommer inslag av svarta vinbär, mogen plommon, lite torkade örter, fin kryddighet och en antydan till tobak. Näsan upplevs komplex, men ändå tydligt strukturerad och mycket preciserad.

På tungan framstår vinet som torrt, silkeslent och samtidigt kraftfullt. Munkänslan är mjuk, tät och ändå buren av en fin friskhet. Den druvrena Sangiovese-profilen visar sig med greppiga, mogna tanniner, elegant syra och lång eftersmak. I smaken återkommer björnbär, surkörsbär och violer och förenas med toner av sötkörsbär, mörk choklad, fin vanilj, lite läder och en antydan till espresso. Avslutet är långt, mångfacetterat och harmoniskt, med en nobel, kryddig körsbärs- och bäriaromatik.

Aromerna i detta vin utvecklas bäst om du ger det luft. Redan några minuter i karaff räcker för att visa djupet. Då öppnar sig ett komplext, men ändå harmoniskt aromspel som speglar karaktären hos klassiska rödviner från Toscana. Profilen förblir alltid tydlig: frisk, saftig frukt, florala toner, diskret kryddighet och en elegant, silkeslent strukturerad textur.

I detalj kan denna sinnliga upplevelse sammanfattas i följande punkter:

1. Doft av mörka björnbär, mogna surkörsbär och eleganta violblommor, därtill fin örtig kryddighet och en antydan till tobak.
2. Silkeslen, klar munkänsla med väl integrerade tanniner, frisk syra och tät kropp.
3. Lång, mångfacetterad eftersmak med toner av körsbär, björnbär, mörk choklad, vanilj och subtil rostad aromatik.
4. Perfekt balans mellan kraft, finess och friskhet som fångar Toscanas karaktär på ett elegant sätt.
5. Ett vin med djup och struktur, som redan ungt visar sig, men med viss mognad blir ännu rundare.

Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia övertygar därmed genom sin täta, aromrika profil, sin nobla struktur och sitt tydliga prägel av ursprung. Den mindre flaskan erbjuder ett idealiskt format för att uppleva denna stilistik även i mindre sällskap eller som elegant njutning till en meny.

Vinifiering av Brunello di Montalcino 0,375 l från Col d'Orcia

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen på kullarna kring Montalcino i Toscana. Där erbjuder kalkrika jordar, lera och mineralrika skikt grunden för en klar, precis Sangiovese-stil. Klimatet är varmt, med många soltimmar, men med svala nätter. På så sätt mognar druvorna långsamt och jämnt. Skörden sker oftast för hand. Endast mogna bär selekteras. Redan i vingården görs ett första, strikt urval för att endast ta det bästa skördeuttaget till källaren.

Efter skörden kommer druvorna snabbt till källaren hos Col d'Orcia. Där följer en ytterligare selektering. Endast perfekt mogna Sangiovese-druvor används till Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia. Bären krossas varsamt och jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Jäsningen sker med längre skalkontakt. Därigenom extraheras färg, tanniner och de typiska aromerna av björnbär, surkörsbär och viol särskilt intensivt. Frekvent överpumpning eller nedtryckning av skalmassan ger en jämn extraktion, men med fin tanninstruktur.

Efter den alkoholiska jäsningen följer den malolaktiska omvandlingen. Detta steg mildrar syran något och gör texturen ännu mjukare och rundare. Därefter lagras vinet under en lång period på träfat, som brukligt för Brunello. Oftast används stora fat av slavonsk ek. Delvis kan även mindre barriques komplettera. Trät ger struktur, fin rostad aromatik, toner av vanilj, kaffe och kryddor utan att överlagra frukten.

Fatlagringen sker långsamt och varsamt. Under denna tid klarnar vinet på naturlig väg. Tanninet blir smidigt, aromerna förenas harmoniskt. Efter fatlagringen vilar vinet ytterligare på flaska innan det släpps till försäljning. 0,375 l-flaskan tillåter en något tidigare drickmognad, eftersom utvecklingen i mindre format ofta visar sig tidigare. Ändå behåller Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia den kraft, struktur och lagringspotential man förväntar sig av en klassisk Brunello.

Matrekommendationer till Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia

Detta vin passar idealiskt till smakrika rätter som kan ta upp dess struktur och djup. Kombinationen med aromrika, men fint avstämda rätter framhäver särskilt väl dess silkeslena textur och mörka frukt. Tack vare torr stil och frisk syra erbjuder det många möjligheter för kreativa mat- och vinkombinationer.

Rekommenderade rätter och recept är:

• Tagliatelle med ragù på nöt och lite pancetta, långsamt bräserad med tomat, örter och rödvin.
• Bräserad lammlägg med rosmarin, vitlök, rotsaker och polenta som tillbehör.
• Bistecca alla Fiorentina från högrev eller ryggbiff, endast med salt, peppar och lite olivolja, till grillade grönsaker.
• Ossobuco på kalv med gremolata och krämig risotto alla Milanese med saffran.
• Viltgryta på hjort eller rådjur med lingon, selleripuré och glaserade morötter.
• Lagrad hårdost som Pecorino Toscano eller lagrad parmesan, gärna med fikon-senap eller chutney.
• Karljohansvampsrisotto med timjan och lite riven parmesan, som fint fångar upp viol- och kryddaromerna.

Även solo, endast med färskt bröd, god olivolja och lite lufttorkad skinka, visar Brunello di Montalcino 0,375 l - Col d'Orcia sin fulla potential. Då framträder den silkeslent torra stilen, den mörka frukten av björnbär och surkörsbär och den diskreta kryddigheten särskilt klart och oförfalskat.

• Fler produkter från Col d'Orcia