Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

Per Sé Kalterersee Classico Superiore från Elena Walch i Trentino-Alto Adige visar en ljus rubinröd färg i glaset. I näsan avslöjar detta Elena Walch-rödvin alla typer av plommon, svarta vinbär, mullbär, björnbär och morello-körsbär. Som om inte det redan vore imponerande tillför lagringen på små träfat spröd, hel nötchoklad och rostad mandel.

Detta sammetslena rödvin är balanserat och har flera lager i gommen. På grund av sin balanserade fruktsyra smickrar Per Sé Kalterersee Classico Superiore med en mjuk munkänsla utan att sakna saftig livlighet. Detta ungdomliga rödvin från vinodlingsregionen Trentino-Alto Adige har en fin längd i eftersmaken. Återigen finns det antydningar till plommon och mullbär. I finishen ansluter mineralnoter från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Elena Walch Per Sé Kalterersee Classico Superiore

Detta vin fokuserar tydligt på en druvsort, Vernatsch. Endast obefläckat druvmaterial togs in för detta underbart balanserade vin med en enda sort från Elena Walch. Druvorna växer under optimala förhållanden i Trentino-Alto Adige. Här gräver vinstockarna sina rötter djupt ner i kalkstensjordar. Efter handskörden förs druvorna omedelbart till presshuset. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker sedan i tankar av rostfritt stål och små träslag vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av mognad under flera månader på franska och slaviska fat.

Matrekommendation för Per Sé Kalterersee Classico Superiore av Elena Walch

Detta röda vin från Italien avnjuts bäst vid en temperatur på 15-18°C. Det passar perfekt till spagetti med kapris- och tomatsås, spenatgratäng med mandel eller purjolökssoppa.

• Fler produkter från Elena Walch