Vadum Caesaris - Vallarom

I glaset avslöjar den veganskt framställda Vadum Caesaris från huset Vallarom en lysande ljusgul färg. Denna italienska cuvée visar underbart uttrycksfulla toner av äpple, citron, persika och päron i glaset. Därtill ansluter sig nyanser av andra frukter.

Vallarom Vadum Caesaris presenterar sig för vinentusiasten härligt torr. Detta vita vin framstår därvid aldrig som grovhugget eller magert, som man skulle kunna förvänta sig av ett vin. I gommen visar sig strukturen hos detta balanserade vita vin underbart krispig. I eftersmaken imponerar detta vin från vinodlingsregionen Trentino-Alto Adige slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig nyanser av aprikos och litchi. I eftersmaken ansluter sig dessutom mineraliska toner från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Vadum Caesaris från Vallarom

Den balanserade Vadum Caesaris från Italien är en cuvée, ekologiskt vinifierad från druvsorterna Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc och Weißburgunder. Druvorna växer under optimala förhållanden i Trentino-Alto Adige. Här borrar vinrankorna sina rötter djupt ned i jordar av kalksten. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfri ståltank vid kontrollerade temperaturer. Vinifieringen följs av lagring i några månader på sin fina jästfällning innan vinet slutligen tappas om.

Matrekommendation till Vadum Caesaris från Vallarom

Denna italienare bör avnjutas väl kyld vid 8–10 °C. Den passar perfekt som ackompanjerande vin till omelett med lax och fänkål, purjolökstortilla eller kåldolmar.

• Fler produkter från Vallarom