Azazel - La Chimera

Azazel från La Chimera i Piemonte visar upp en tät, rubinröd färg i vinglaset. Azazels första doft avslöjar toner av hallon och björnbär. Till de fruktiga komponenterna i bouqueten ansluter sig skogsgolv, garrigue och blåbär.

La Chimera Azazel övertygar med sin rättframt torra smakprofil. Den buteljerades med ovanligt lite restsocker. Som man kan förvänta sig av ett vin, förtjusar denna italienare naturligtvis, trots all sin torrhet, med en utsökt balans. Utmärkt smak kräver nämligen inte nödvändigtvis mycket socker. I gommen framträder texturen hos detta kraftfulla rödvin ljuvligt sammetslen, köttig och tät. Finalen på detta rödvin från vinodlingsregionen Piemonte imponerar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska nyanser från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av La Chimera Azazel

Detta kraftfulla rödvin från Italien är en cuvée gjord på druvsorterna Avanà, Barbera och Dolcetto. I Piemonte växer de vinstockar vars druvor ger detta vin på jordar av kalksten. Efter handskörd transporteras druvorna snabbt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning får Azazel harmonisera vidare på sin fina jästfällning i 10 månader.

Matrekommendation till La Chimera Azazel

Denna italienare bör avnjutas tempererad vid 15–18 °C. Den passar perfekt som följeslagare till gåsbröst med ingefärs-rödkål och mejram, ossobuco eller anka med sockerärter.

• Fler produkter från La Chimera