Bau - La Chimera

Med La Chimera Bau kommer ett förstklassigt rött vin in i vinglaset. Där presenterar det en underbart tät, rubinröd färg. Om du ger det lite luft i glaset genom att snurra det, avslöjar detta röda vin en hög densitet och fyllighet, vilket visas i starka kyrkfönster vid kanten av glaset. Denna italienska cuvée presenterar underbart komplexa toner av björnbär, blåbär, plommon och surkörsbär i glaset. Dessutom finns det antydningar till skogsgolv, blåbär och garrigue.

På gommen börjar konstruktionen av La Chimera underbart torr, grippy och aromatisk. Fullt av tryck och flerskiktat presenterar detta täta, sammetslena och köttiga röda vin sig på gommen. Avslutningen på detta röda vin från vinodlingsregionen Piemonte fängslar med en vacker efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineralfasetter från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av La Chimera Bau

Basen för den kraftfulla Bau från Italien är druvor från sorterna Persan och Barbera. Druvorna växer under optimala förhållanden i Piemonte. Här gräver vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av kalksten. Bau är ett gammalt världsvin rakt igenom, för denna italienare utstrålar en extraordinär europeisk charm som tydligt understryker framgången för gamla världsviner. Det faktum att druvorna Persan och Barbera trivs under påverkan av ett ganska svalt klimat har också ett betydande inflytande på druvornas mognad. Detta resulterar bland annat i särskilt långa och jämna druvor och en ganska måttlig alkoholhalt i vinet. Efter handskörden når druvorna vingården så snabbt som möjligt. Här sorteras de och krossas noggrant. Därefter följer jäsning i tankar av rostfritt stål och stora träslag vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning får vinet harmonisera ytterligare på den fina jästfällningen i 40 månader.

Rekommendation för Bau by La Chimera

Njut av detta röda vin från Italien perfekt tempererat vid 15 - 18°C som tillbehör till gåsbröst med ingefärsrödkål och mejram, grönsakskuskus med biffkakor eller fyllda paprikor.

• Fler produkter från La Chimera