Bau - La Chimera

Med La Chimera Bau hamnar ett förstklassigt rödvin i vinglaset. Där presenterar det sig med en underbart tät, rubinröd färg. Ger man det lite luft i glaset genom att snurra på det, avslöjar detta rödvin en hög täthet och fyllighet, vilket visar sig i kraftiga gardiner på glasets insida. Denna italienska cuvée presenterar härligt komplexa toner av björnbär, blåbär, plommon och surkörsbär i glaset. Därtill kommer inslag av skogsbottensaromer, blåbär och garrigue.

På gommen startar Bau från La Chimera underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Kraftfullt och mångfacetterat visar sig detta täta, sammetslena och köttiga rödvin på gommen. Finalen på detta rödvin från vinodlingsregionen Piemonte imponerar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska nyanser från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av La Chimera Bau

Grunden för den kraftfulla Bau från Italien är druvor av druvsorterna Persan och Barbera. Druvorna växer under optimala förhållanden i Piemonte. Här borrar vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av kalksten. Bau är ett gammaldags vin in i minsta detalj, eftersom denna italienare utstrålar en ovanlig europeisk charm, som tydligt understryker framgången för viner från den gamla världen. Ett betydande inflytande på mognaden av det skördade godset har dessutom det faktum att Persan- och Barbera-druvorna frodas under inflytande av ett snarare svalt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt långa och jämna druvor och en snarare måttlig alkoholhalt i vinet. Efter den manuella skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Här sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfri ståltank och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning kan Bau harmonisera vidare i 40 månader på sin fina jästfällning.

Matrekommendation till Bau från La Chimera

Njut av detta rödvin från Italien idealiskt tempererat vid 15–18 °C som följeslagare till gåsbröst med ingerkryddad rödkål och mejram, grönsaks-couscous med köttfärsbiffar av nöt eller fyllda paprikor.

• Fler produkter från La Chimera