Cabernet Sauvignon - Vallarom

I glaset visar den ekologiskt producerade Cabernet Sauvignon från Vallarom en lysande purpurröd färg. Detta druvrena italienska vin avslöjar härligt komplexa toner av plommon, björnbär, svarta vinbär och surkörsbär i glaset. Därtill ansluter sig inslag av peppar, kakao och tobak.

Detta italienska vin övertygar med sin elegant torra smakprofil. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här handlar det sig om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer ut sig från enklare kvaliteter, och så charmerar denna italienare naturligtvis, trots all torrhet, med en finstämd balans. Aroma behöver ju inte nödvändigtvis mycket restsocker. På tungan utmärker sig detta balanserade rödvin genom en oerhört tät och kraftfull textur. Finalen på detta rödvin från vinregionen Trentino-Alto Adige, mer exakt från Trentino DOC, övertygar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska toner från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Cabernet Sauvignon från Vallarom

Den balanserade Cabernet Sauvignon från Italien är ett druvrent vin, veganskt framställt av druvsorten Cabernet Sauvignon. I Trentino-Alto Adige växer de vinstockar vars druvor används till detta vin på jordar av kalksten. Efter den manuella skörden kommer druvorna snabbt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen följer en lagring under några månader på fällningen innan vinet slutligen dras om.

Matrekommendation till Cabernet Sauvignon från Vallarom

Avnjut detta ekologiska rödvin från Italien helst tempererat vid 15–18 °C som följeslagare till anbröst med sockerärter, lammragout med kikärter och torkade fikon eller boeuf bourguignon.

• Fler produkter från Vallarom