Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape som skrivs av Cuvée du Vatican från södra Rhônedalen visar en tät, lila färg i vinglaset. När man snurrar vinglaset uppvisar detta röda vin en hög viskositet, vilket syns i starka kyrkfönster vid kanten av glaset. Detta rödvin från den gamla världen hälls lämpligen upp i ett Bordeaux-glas och bjuder på underbart uttrycksfulla aromer av björnbär, svarta vinbär, svarta körsbär och blåbär, som avrundas med orientaliska kryddor, kakaobönor och pepparkakskrydda som kommer från lagringen på träfat.

Detta franska vin har en elegant torr smak. Det har buteljerats med exceptionellt lite restsocker. Detta är ett äkta kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och därför förtrollar detta franska vin naturligtvis med den finaste balansen trots all sin torrhet. Utmärkt smak behöver inte nödvändigtvis socker. Detta sammetslena och täta rödvin är fylligt och komplext i gommen. I avslutningen imponerar detta röda vin från vinodlingsområdet i södra Rhônedalen, som kan lagras väl, med sin betydande längd. Återigen finns det antydningar till svartvinbär och björnbär. I finishen ansluter mineralnoter från ler- och kalksten dominerade jordar.

Vinifiering av Châteauneuf-du-Pape från Cuvée du Vatican

Druvorna Garnacha, Mourvèdre och Syrah utgör grunden för den förstklassiga och underbart kraftfulla Cuvée Châteauneuf-du-Pape från Cuvée du Vatican. I södra Rhônedalen växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på jordar av lerjord, sand, kalksten och lera. Naturligtvis bestäms Châteauneuf-du-Pape också av klimatet och vinodlingsstilen i Châteauneuf-du-Pape. Detta franska vin kan bokstavligen beskrivas som ett gammalt världsvin som är exceptionellt imponerande. När perfekt fysiologisk mognad är säkerställd skördas druvorna för Châteauneuf-du-Pape uteslutande för hand, utan hjälp av grova och mindre selektiva fullskördare. Efter handskörden förs druvorna snabbt till presshuset. Här väljs de ut och krossas noggrant. Jäsningen sker i tankar av rostfritt stål och i små träfack vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av några månaders mognad på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation för Châteauneuf-du-Pape från Cuvée du Vatican

Upplev detta röda vin från Frankrike tempererat vid 15 - 18°C som tillbehör till kokt kalvkött med bönor och tomater, grönsaksgryta med pesto eller kålroulader.

• Fler produkter från Diffonty - Chateau Sixtine